J’ai découvert cette recette merveilleuse dans le restaurant libanais Tawlet dont je vous ai déjà parlé. Déjà, j’adore les blettes. Ensuite, j’utilise de plus en plus le tahini, cette délicieuse purée de sésame. Ces côtes de blettes à la crème de tahini étaient donc faites pour moi.
C’est une recette classique, semble-t-il, de la cuisine libanaise, j’ai donc assez vite trouvé plusieurs recettes. J’ai d’ailleurs découvert à cette occasion un joli blog libanais : la cuisine de Fifi dont je me suis inspiré. Ce plat est simple à préparer, il ne demande que 5 ingrédients et il met merveilleusement en valeur ce légume que j’adore.
Je vous raconte ?
Côtes de blettes à la crème de tahini
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 petites bottes de blettes (ou une grosse)
- 1 grosse cuillère à soupe de tahini (purée de sésame), environ 50 g
- Le jus d’un citron (50 ml environ)
- 1 belle gousse d’ail
- 1 belle pincée de sel
Préparation
Retirez le vert des blettes et gardez-les pour une autre recette. Coupez-les en tronçons en retirant la fine peau des côtes.
Placez-les dans un panier à vapeur et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient attendries mais encore fermes.
Placez le tahini dans un bol et ajoutez le jus de citron.
Ecrasez l’ail dans un petit mortier (le mien est japonais, je l’adore) et ajoutez-le dans la crème de sésame citronnée.
Placez les blettes cuites dans un plat.
Ajoutez la crème de sésame et mélangez.
Laissez refroidir. Ce plat se déguste en effet à température ambiante.
Bon appétit !
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Une recette qui a tout pour me plaire ! Merci pour le partage.
Ravi qu’elle vous plaise !
Bonjour,
Merci pour cette recette originale! Que propose tu comme recette pour utiliser les verts de blette?
J’en donnerai bientôt une, mais sautées au wok, en farce pour des chaussons ou avec des pâtes. Il y en a plusieurs sur le blog !
Je crois qu’il y a une erreur : un jus de citron ne fait pas 50 cl, ça paraît beaucoup non ?
Bonjour, en effet ! ☺️ je voulais écrire 50 ml ! Je rectifie ! Merci !!
Pingback: Maintenant, le vert - Blettes aux pois chiches - Lutsubo·
Ça donne envie ! Et ça fait plaisir de n’envisager de manger autre chose que des plats chauds. Merci pour l’inspiration .
Merci Pierre-Henry !
Cette recette arrive sur notre table presque toutes les semaines. C’est délicieux ! Merci !
Voilà qui me fait plaisir !
J’ai adoré cette recette, un régal pour moi. Mon conjoint lui n’a pas accroché… Il faut dire que la tahine, c’est clivant 😉 je le referai, c’est certain, mais que pour moi 😋
Oui, le tahini peut-être un peu déroutant… j’aime aussi beaucoup, j’avoue !