A la demande générale, je vous donne la recette de ces tartelettes aux abricots que j’ai improvisées ce weekend. Un reste de poudre d’amandes, un peu de sucre, de farine et du beurre (ou de la margarine végétale) et 3 abricots. C’est tout, pour un résultat acidulé et doux, une pâte croustillante et des fruits fondants… Pour un goût plus rustique, j’ai utilisé de la farine « ancienne » de blé Khorasan kamut. On la trouve facilement dans les magasins bio. Testez si vous en trouvez, sinon, utilisez de la farine blanche ou complète.

C’est le dessert idéal à faire au dernier moment. Vous pouvez bien sûr utiliser des pêches ou des nectarines au lieu d’abricots. La pâte n’a pas besoin de reposer, même pas besoin de rouleau à pâtisserie, c’est prêt en 15 minutes et hop ! au four. Le plus dur, ce sera de les regarder refroidir sans y toucher. 

Tartelettes aux abricots

Ingrédients, pour deux tartelettes

• 70 g de farine de blé Khrorasan kamut (ou autre…)
• 50 g de beurre mou (ou margarine végétale)
• 20 g de sucre (et un peu plus à saupoudrer)
• 3 c à soupe de poudre d’amandes
• 1 c à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• 2 c soupe de sirop d’érable
• 3 abricots mûrs

Préparation

Mélangez la farine, le sel, le sucre et 1 c à soupe de poudre d’amandes. Ajoutez le beurre mou en  petits morceaux et 1 c à soupe d’eau. Mélangez bien du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte. Ne pétrissez pas.

Graissez et farinez deux petits moules à tartelettes

Séparez cette pâte en deux et placez-la dans les deux moules. Répartissez la pâte dans les moules en la pressant avec les doigts et égalisez.

Saupoudrez 1 c à soupe de poudre d’amandes sur la pâte dans chaque moule puis versez un trait de sirop d’érable.

Ouvrez les abricots en deux puis coupez chaque moitié en 3. Disposez joliment dans les moules et saupoudrez d’un peu de sucre.

Enfournez à 175° chaleur tournante ou 200° en four traditionnel. Laissez cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les abricots soient un peu frappés et qu’un peu de sirop commence à faire des bulles autour des fruits.

Sortez du four et démoulez délicatement.

Dégustez bien refroidi à température ambiante…

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