Lutsubo express – « Brouillade » de tofu à l’aubergine

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Je vous donne aujourd’hui une recette simple et rapide pour bricoler un petit plat complet et de saison : de l’aubergine que j’adore, du céleri (ou du persil) et un peu de tofu soyeux, à déguster dans un bol, comme un riz sauté.

Pour tout vous dire, j’avais un reste d’aubergine et du tofu qu’il fallait que je consomme : c’est comme ça que l’idée m’est venue. Mais le résultat m’a plu et j’en referai.

Cette recette, prête en un rien de temps, est aussi l’occasion de démontrer (pour les sceptiques) la versatilité du tofu !

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Brouillade de tofu à l’aubergine

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 petite échalote
  • 1/2 aubergine
  • 100g de tofu soyeux (celui qui est tendre et tremblotant comme une crème)
  • 1 c à soupe de sauce de soja
  • 1 pincée de cumin
  • Quelques feuilles de céleri
  • Quelques tomates cerises

Préparation

Sortez délicatement le tofu de son emballage et placez-le à égoutter dans un papier absorbant légèrement lesté.

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Pendant ce temps faites revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive. Coupez l’aubergine en petits morceaux et ajoutez-la.

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Montez le feu pour faire un peu dorer pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez la sauce de soja, le cumin et 1/2 verre d’eau. Salez légèrement, poivrez et couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Quand toute l’eau est évaporée ou presque, ajoutez le tofu en morceaux et les tomates cerises coupées en deux ou trois.

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Mélangez et faites cuire quelques minutes. Le tofu va s’écraser et lier l’ensemble. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.

Versez dans un bol et décorez d’un peu de céleri.

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Bon appétit !

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9 réponses à “Lutsubo express – « Brouillade » de tofu à l’aubergine”

  1. Aubergine + tofu soyeux = deux aliments que j’adore = recette parfaite pour moi ! Je me réjouis de me régaler 😊😋 Juste une question : quel sauce soja conseillez-vous ? J’avais acheté (basiquement) du Kikkoman mais je ne le trouve vraiment pas terrible. Dans l’idéal, je aimerais un qui moins salé (je mange sans sel, préfère les épices et les herbes).

    • Bonjour, pareil tofu et aubergine j’adore. J’utilise le plus souvent du shoyu de la marque Lima, en magasins bio. Elle est très bonne. Il y a une version allégée en sel je crois. Bonne cuisine !

  3. Je vois que carrara est aussi passé chez toi, cette personne a l’air fâché avec le tofu 😉
    Merci pour cette délicieuse recette Alexandre.
    Bonne soirée, bises.

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