J’aime la soupe miso et quand j’ai envie de quelque chose de léger, bien chaud et réconfortant, c’est souvent une soupe miso que je bricole. En ce moment par exemple, j’en mange souvent…

Je vous explique tout sur la soupe miso ici.

On peut la faire avec tous les légumes que l’on a sous la main. Par exemple du radis blanc daikon, comme celui que j’ai trouvé à Bordeaux au marché et présenté comme du navet blanc… Mais je l’ai reconnu. Le miso et ce radis forment une combinaison très japonaise et particulièrement délicieuse mais, comme je vous le disais plus haut, j’aurais aussi bien pu utiliser une carotte, un navet, un panais… 

Radis daikon, les blancs, à droite (photo prise à Bombay en 2016)

Comme j’avais mis des champignons secs à tremper le matin pour faire du bouillon afin de cuire du riz aux légumes (comme ça) et qu’il m’en restait juste de quoi faire deux bols, en 15 minutes c’était prêt. Mais si vous n’avez pas de bouillon, vous pouvez le faire en accéléré en trempant les champignons secs pendant 30 minutes dans de l’eau chaude et en les pressant bien pour extraire tout leur parfum.

Pas besoin d’aller au Japon pour profiter des bienfaits du miso et de cette bonne soupe ! 

Je vous raconte.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 bols de bouillon de trempage de 3 champignons secs shiitake
• 5 à 7 cm de radis blanc daïkon (ou une carotte, un panais…)
• 2 c à soupe bombées de miso de votre choix (doux ou plus corsé)

Préparation

Chauffez le bouillon de champignons et découpez pendant ce temps le daikon pelé en bâtonnets de 3 cm environ.

Quand le bouillon est chaud, plongez-y les légumes et laissez cuire à petits bouillons en écumant de temps en temps.

Quand les radis sont à votre goût, tendres mais pas mous (à mon goût), prélevez une petite louche de bouillon et placez-la dans un bol. Dissolvez le miso dans le bouillon. Bien sûr, si vous disposez d’une passoire spéciale, utilisez-la, mais il n’y en a pas chez ma mère et on s’en passe très bien.

Coupez le feu sous la casserole et reversez le miso dissous. Le miso ne doit pas bouillir, sous peine de perdre ses qualités nutritives.

Servez immédiatement dans des bols. Vous pouvez décorer d’un peu de persil ou de graines de sésame…

Cette soupe est aussi bien un en-cas qu’une entrée (à la française) ou un accompagnement. Je l’avais servie avec un reste de riz japonais en repas léger pour le soir.

Bon appétit !

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