En Thaïlande, on trouve plein de variétés de délicieux champignons, dont les jolis petits champignons de paille que j’adore. Je ne connais pas tous les noms, mais j’en ai dégusté beaucoup de différents pendant mon voyage, d’autant que c’est un mets que l’on sert souvent dans les repas végétariens.
En rentrant, cela m’a donné envie d’en cuisiner un peu différemment de d’habitude : au wok avec de la sauce de soja, comme j’en ai mangé là bas… Et puis comme j’avais été faire un tour à Belleville, dans le quartier des commerces asiatiques à Paris, j’avais de la citronnelle et du merveilleux basilic. De fil en aiguille, mon plat est devenu un peu plus thaï. Il ne manquait plus qu’une touche de piment pour lui donner de la puissance. Hop ! J’ai pris un petit piment oiseau au congélateur où j’en ai toujours quelques uns. Et le tour était joué.
Cette recette est rapide, efficace et vraiment voyageuse… Un wok de champignons peut accompagner un riz sauté ou compléter une assiette végétarienne. Je l’ai fait avec des champignons de Paris blonds, mais vous pouvez aussi bien utiliser des blancs, des shiitakes ou d’autres petits champignons fermes et frais.
Je vous raconte !
Champignons sautés à la sauce de soja
Ingrédients, pour 1 personne
- Une dizaine de champignons de Paris
- 2 c à soupe d’huile de sésame
- 2 c à soupe de sauce de soja
- 1 pincée de sucre
- 1 piment-oiseau rouge
- 1 tige de citronelle
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic thaï (facultatif ou à remplacer par de la coriandre)
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation
Retirez le pied terreux des champignons et nettoyez-les bien sous le robinet, en les frottant les uns contre les autres.
Hachez finement le bulbe de la citronnelle, les 3 ou 4 cm clairs : écrasez le bulbe du plat d’un couteau, puis fendez-le avant de le hacher le plus fin possible.
Hachez également l’ail et retirez les pépins du piment avant de le couper en petits morceaux.
Coupez les champignons en 2 ou en 4, en fonction de leur taille (ou laissez-les entiers s’ils sont petits).
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les champignons environ 5 minutes pour faire sortir une bonne partie de leur eau.
Ajoutez alors la sauce de soja, le sucre, l’ail, la citronnelle et le piment.
Faire revenir encore quelques minutes à feu moyen en remuant souvent.
En fin de cuisson jetez dans la poêle les feuilles basilic lavées et séchées. Laissez cuire jusqu’à évaporation de la quasi-totalité du liquide (sauce de soja et jus des ingrédients).
Servez bien chaud, décoré d’un peu de coriandre. C’est tout !
Bon appétit !
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Voilà une recette bien tentante !
Il faudra que j’essaie ta recette.
Bises.
Merci Carole ! Tu as vu que je suis très inspiré par ce dernier voyage en Thaïlande…. Bises et belle journée
J’adore la cuisine thaï (mangé encore ce dimanche pour mon anniversaire) et j’adore les champignons donc que demander de plus ? C’est noté !
Merci ! Nous avons décidément beaucoup de goûts en commun ! La cuisine thaï est un régal et ce voyage m’a mis en appétit ! 🙂
Une recette qui a l’air délicieuse et J’aime la manière dont tu expliques comment préparer les bulbes de citronnelle . Merci
Merci Pierre-Henry !
Encore une recette Thaï, simple et bonne comme j’aime …
Comme je ne sais pas ou te mettre les informations sur les délicieuses bouchées Thaï : ce sera ici
https://toutelathailande.fr/recette-des-rouleaux-de-riz-gluant-a-la-banane-et-au-lait-de-coco-khao-tom-mad/?cn-reloaded=1
https://toutelathailande.fr/riz-gluant-a-la-mangue-et-au-lait-de-coco-khao-niao-ma-mouang/
http://evasionculinairededatharany.over-blog.com/2015/04/khao-tom-gateaux-de-riz-gluant.html
Perso je ne fais jamais cuire directement dans le papier Alu, je mets avant un papier cuisson !!!
https://www.cuisinorama.com/recette/5387-riz-glutineux-aux-bananes-et-aux-haricots-rouges
http://datharany.fr/khao-tom-gateau-de-riz-gluant/
Quand à moi, je suis la recette ci dessus, en préparant de l’anko pour fourré le riz,
Je penses que tu connais l’anko, c’est la purée sucrée d’azuki
Je t’ai mis d’autres liens (ci-dessus) pour avoir différents pliages.
C’est une recette assez facile, il faut juste préparé l’anko, un ou deux jours avant.
Si tu veux te faciliter la tache, il existe de l’anko tout prêt
https://www.satsuki.fr/anko-azukis-en-boite-sunyo.htm
Je vois ma fille bientôt ce sera donc la grande préparation des gâteaux à l’anko ou banane.
Mon chouchou c’est l’anko. On fait aussi, quand c’est la période des fraise fraîches recouvertes d’anko puis d’une pâte de riz gluant. Cela s’appelle «Ichigo daifuku». Délicieux
Je te joins un lien pour que tu puisses voire …
http://dessertsdasie.over-blog.com/article-30972444.html
Merci beaucoup ! content que la recette te plaise.
Merci aussi pour toutes ces infos ! J’ai déjà fait des daifukus à la fraise et j’adore ça. Je vais tester les rouleaux de riz gluant ! :p
Pingback: Lutsubo Express - Champignons de Paris à la sauce de soja - Lutsubo·
Chaque fois que je vais au resto asiatique je me régale de ces champignons Merci pour votre recette.Je vais l’essayer
Merci ! Ça devrait vous plaire alors !