Recette de base toute simple, rien d’extraordinaire me direz-vous, sauf que le pesto est fait ici non pas avec du basilic, mais une plante asiatique dont je vous ai déjà parlé : du shiso… Je fais mon pesto tout végétal, avec des noix de cajou et un peu de levure maltée et je l’ajoute à de bonnes pâtes italiennes.
Le shiso, en effet, accompagne parfaitement les plats japonais, le riz, les tempuras, et autres délicieuses gourmandises japonaises, mais il se prête merveilleusement au pesto. Oui, un vrai pesto à l’italienne !
Donc si vous trouvez du shiso, et on en voit de plus en plus souvent en France-ça pousse très bien sous nos climats-, n’hésitez pas à en acheter, faites quelques jolis plats asiatiques et, comme moi, finissez-le avec des pâtes ! C’est un régal !
Je vous raconte ?
Penne au pesto de shiso
Ingrédients, pour 2 personnes
- 50 g de feuilles de shiso
- 30 g huile
- 1 à 2 c à soupe d’eau froide
- 1 c à soupe levure maltée
- 50g de noix de cajou
- 200g de penne
- Sel et poivre
Préparation
Préparez le pesto : placez dans un bol le shiso, les noix de cajou, un peu de sel et de poivre, 30 g d’huile d’olive, un peu d’eau et la levure maltée. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et réservez.
Faites bouillir une grande quantité d’eau, salez lorsqu’elle bout et ajoutez les pâtes. Faites cuire 1 minute de moins que les indications du paquet.
Lorsque c’est cuit, réservez une petite louche de cuisson et égouttez. Replacez les pâtes dans la casserole et ajoutez un trait d’huile d’olive. Ajoutez le pesto.
Mélangez sur feu moyen 2 ou 3 minutes. Goûtez, rectifiez en sel et poivre selon votre goût et servez sans attendre !
Bon appétit !
Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton « j’aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram.
il a l’air extra ce plat de pâtes !
Merci ! Oui, le shiso a un parfum délicieux…. 🙂
Ce plat me donne faim. VRAIMENT faim. 😉
Aha ! 😂 Merci !
Bonjour Alexandre, recette testée ce midi pour terminer le shiso, c’était très sympa ! Comme il ne me restait que quelques feuilles, mon pesto n’était pas aussi vert que le vôtre, et j’ai eu l’envie d’ajouter tout à la fin un peu de piment de Cayenne saupoudré sur les pâtes. Pas mal du tout !
Bonne idée le piment ! Je vois que vous avez testé pas mal de recette de shiso, c’est bon n’est ce pas ?
Pingback: Honneur au jardin - Courgette rôtie et pesto de shiso - Lutsubo·