Je vous propose aujourd’hui la plus facile des tartes, sans moule, avec la pâte simplement repliée sur les fruits. J’aime bien faire ça parfois, quand je fais une bonne pâte et que j’ai la flemme de sortir un moule, égaliser… La flemme peut être bonne conseillère en cuisine, de temps en temps.

Pour la pâte, j’ai fait ma version végétale à l’huile d’olive et j’ai utilisé de la farine complète pour accentuer le côté rustique avec un bon goût de céréales. Seule « fantaisie », j’ai mis un peu de poudre d’amande sous les prunes pour absorber un peu le jus. Le résultat était bien bon : les fruits fondants, la pâte croquante… miam ! 

On peut, bien sûr, faire toutes sortes de tartes sur le même principe en variant les fruits au fil des saison. Et n’hésitez pas à faire votre pâte brisée préférée si celle-ci vous déroute, même si, je vous assure, elle se marie à merveille avec le goût des fruits…

Je vous raconte.

Tarte rustique aux prunes

Ingrédients pour 4 à 6 parts

• Une vingtaine de prunes (rouges, quetsches reines-claudes…)
• 3 c à soupe de poudre d’amande
• 1 c à soupe de sucre

Pour la pâte :

• 220 g de farine complète ou semi-complète
• 5 cl d’huile d’olive
• 10 cl d’eau environ
• 1 pincée de sel
• 1 c à soupe de sucre

Préparation

La pâte :

Placez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez l’huile et mélangez un peu du bout des doigts ou avec une cuillère.

Ajoutez l’eau et continuez à mélanger, sans pétrir, jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Placez la boule sur le plan de travail et terminez de la façonner. Vous pouvez la laisser reposer un peu (le temps de vous occuper des prunes ou un peu plus) mais ce n’est pas indispensable.

Etalez votre pâte forme de cercle sur un papier sulfurisé ou une plaque de cuisson anti-adhésive.

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.

Répartissez la poudre d’amande sur le fond de tarte en laissant vides 5 bons centimètres sur tout le pourtour.

Placez les prunes joliment sur toute la surface de la poudre d’amande. N’hésitez pas à en mettre beaucoup et à empiler un peu. Une bonne tarte doit être généreuse en fruits.

Repliez la pâte sur les fruits et pressez doucement pour vous assurer qu’elle restera en place pendant la cuisson. Saupoudrez de sucre (1 c à soupe).

Enfournez à 200° pour environ 40 minutes.

Sortez du four quand la tarte est cuite à votre goût et dégustez-la tiède ou totalement refroidie.

Bon appétit !

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