En ce moment, je prends beaucoup de plaisir à faire et à déguster des plats à la texture crémeuse et bien relevés : des currys ou des variantes de currys. Beaucoup sont d’inspiration indienne mais pas seulement. En tous cas, ils ont pour point commun de faire la part belle aux légumes, aux épices ainsi qu’aux pois et haricots secs.

Si certains sont assez élaborés, d’autres sont très simples à préparer et constituent, en peu de temps, sous réserve d’avoir quelques légumes de saison ou une boîte de pois chiches par exemple, des plats simples et délicieux pour se réconforter ou se réchauffer. On peut suivre des recettes très traditionnelles et se téléreporter par la magie de l’assiette mais le curry se prête aussi très bien à l’improvisation ou au métissage.

Voici donc mes 10 recettes de currys, postées au fil des années sur le blog de Lutsubo. Cliquez sur les liens pour découvrir les recettes. Et il y en aura d’autres car je les adore !

Commençons par l’Inde, terre de currys par excellence

• Mon préféré est le Rajma, ce curry de haricots rouges, merveilleusement épicé.
• Un peu long à préparer, mais si délicieux, le makhani du nord de l’Inde, à associer avec les légumes de votre choix.
• Un classique du sud maintenant, le khuzambu tamoul, comme à Pondichéry… ou presque.
• Un curry express maintenant, rapide à cuisiner mais bien parfumé : pommes de terre, noix de cajou et petits pois
• Une recette originale, car il s’agit d’un curry sec, avec des pois chiches… que j’adore !
• Enfin, un petit sabzi de chou rave, ultra-simple mais totalement addictif !

Et maintenant, un petit tour à l’île Maurice

• Souvenir de mon voyage à Maurice, ces merveilleux gros haricots en curry….
• Et bien sûr, le fameux rougail, incroyablement délicieux avec du tempeh…

Un petit tour en Asie du Sud-Est ? 

• Il faut un peu de temps pour préparer la pâte de curry cambodgienne, le kroeung, mais elle se congèle et on peut ensuite en faire de merveilleux currys…
• Les lentilles ne sont pas un ingrédient usuel des currys thaï, mais ce curry de lentilles est un de mes préférés ! 

Pour finir, un curry sans origine précise, une inspiration… il y en a plein sur le blog, mais celui-ci est sans doute mon préféré

• Curry de haricots, épinards et potirons…

Pour ceux qui ont compté… il y a 11 recettes ! Je n’arrivais pas à choisir et en éliminer une de cette liste ! 🙂

Si cet article vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton « j’aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook.  Suivez aussi Lutsubo sur Instagram.