Si je cuisine souvent des lentilles, j’avoue que je ne me renouvelle pas beaucoup en termes de préparation, quand il s’agit de lentilles vertes ou blondes de chez nous. Je les fais chaudes l’hiver, avec du tofu fumé – façon « petit salé » -, en soupe veloutée parfois aussi et, l’été, je les cuisine froides, en salade. 

Maintenant que j’écris ces lignes, je me souviens que je les prépare aussi parfois en curry thaï, en tourte, en farce pour courgettes ou hachis Parmentier… en fait, ce que je voulais dire, c’est que la façon dont les Grecs les cuisinent est assez nouvelle pour moi ! C’est pourtant simple, il ne faut qu’un peu de tomates, du laurier, une carotte, de l’huile d’olive et de l’oignon. Et ça change tout !

D’après mes lectures, cette recette est la façon la plus commune de déguster les lentilles en Grèce et c’est délicieux. On retrouve d’ailleurs cette base oignon (et ail parfois), laurier et tomate avec une généreuse quantité d’huile d’olive dans de nombreux plats et c’est absolument parfait ! 

On prépare généralement cette soupe avec des lentilles vertes ou brunes, proches de nos lentilles de Puy, mais j’avais de jolies lentilles blondes, achetées en Grèce l’an dernier.  Du coup la couleur est plus estivale… En hiver, on fera ce plat avec des lentilles plus foncées et des tomates en boîte au naturel.

On part en Grèce (j’en reviens mais je peux repartir !) et je vous raconte ? 

Soupe de lentilles à la grecque (Fakes)

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 verre de lentilles (150 g environ)
• 1 bel oignon
• 1 ou 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 belle tomate
• 1 feuille de laurier
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à soupe rase de concentré de tomates
• 1 belle pincée d’origan
• Sel et poivre

Préparation

Rincez les lentilles et placez-les dans une cocotte.

Couvrez d’eau et portez à ébullition puis laissez les lentilles cuire pendant une dizaine de minutes. Egouttez-les.

Pendant ce temps, taillez la carotte en dés.

Emincez l’oignon et l’ail. Taillez la tomate en cubes.

Replacez les lentilles dans la cocotte avec l’ail, l’oignon, les carottes et la tomate. Ajoutez le concentré de tomates, l’origan, le laurier, salez et poivrez. Ajoutez enfin un généreux trait d’huile d’olive (3 cuillères à soupe environ). Couvrez avec 75 cl d’eau environ.

Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter pendant environ 40 minutes.

Surveillez la cuisson et rajoutez éventuellement un peu d’eau si vous estimez qu’il n’en reste pas assez. Le résultat doit être une soupe un peu épaisse avec les lentilles bien cuites.

Coupez le feu lorsque c’est cuit. Laissez éventuellement reposer un petit quart d’heure et servez arrosé d’un peu d’huile d’olive.

Bon appétit !

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