Je vous propose donc une recette de dal makhani en version « express ». C’est un des dals les plus réputés, une spécialité du Pendjab (la région nord) que les Indiens vont souvent déguster au restaurant, dans tout le pays.
Parfois, on a peu de temps et envie de quelque chose de bon. Sauter des légumes est alors une solution facile et délicieuse, si les ingrédients sont de qualité…
Je trouve chaque année, en été, chez mon primeur, ces incroyables courgettes trompettes à la forme improbable, à la peau vert pâle et à la chair jaune tendre.
Je vous propose aujourd’hui un petit gratin léger au parfum d’Italie du Sud et de Sicile. Il s’agit de brocoli, que je ne cuisine quasiment jamais et que je pensais […]
Mon prochain voyage en Inde approche doucement. C’est un pays cher à mon cœur, où je vais presque chaque année depuis 2006. En attendant, je peux toujours me faire des petits plats pour patienter et c’est ce que j’ai fait…
Des haricots avec des pâtes ? Oui, on fait ça souvent en Italie et c’est très bon. On mélange aussi pâtes et pommes de terre, avec du pesto et des […]
Cela fait un certain temps que je ne vous ai pas donné une recette de riz sauté. C’est un de mes plats du quotidien, que je bricole avec ce que j’ai sous la main, au fil des saisons. Nous sommes au printemps et j’ai trouvé de jolis petits navets blancs tout frais et de l’oignon nouveau. Un reste de riz et hop ! j’avais mon déjeuner…
J’aime les poireaux en toutes saisons, mais j’avoue que ces tout petits que l’on trouve au printemps sont mes préférés. On les appelle poireaux crayons… Ils sont si tendres qu’on […]
Les poires sont un de mes fruits préférés. Cette année les Conférence ont été particulièrement abondantes et délicieuses. Je crois que j’en ai dégusté presque tous les jours depuis le […]
Parfois, une idée me vient en cuisine presque sans y penser, mémoire de plats dégustés, inspiration insufflée par les ingrédients, envie du moment. C’est le cas de la première de […]
Le citron kaffir, que l’on appelle aussi combava, est très utilisé en Asie du Sud-Est ou à la Réunion. Il a un arôme très puissant qui rappelle un peu la citronnelle ; on consomme les zestes du fruit mais aussi les feuilles, très aromatiques. Et que dire du chou-fleur, si ce n’est que c’est bon ?!