La « miso » est une soupe que j’aime et qui a quelque chose de très réconfortant pour moi, même si je ne suis pas japonais. Quand j’en fais pour tous les jours, en accompagnement de mon repas (japonais ou non) j’improvise avec ce que j’ai sous la main.
Je vous parle souvent de dashi lorsque je donne une recette japonaise, mais je n’ai jamais vraiment consacré un article à part entière à cet ingrédient de base incontournable. La cuisine japonaise est infiniment riche et se décline au fil des saisons…
Dans une maison où j’ai logé près de Hoi An au Vietnam, dans le centre du pays, un couple nous faisait une merveilleuse cuisine et le premier soir j’ai dégusté des nems, cha gio en viêt, incroyablement bons…
La bouchée à la reine, comme le vol-au-vent assez proche et l’oreiller de la belle Aurore, sont des plats emblématiques de la cuisine française que l’on associe traditionnellement aux fêtes. […]
J’aime la soupe miso et quand j’ai envie de quelque chose de léger, bien chaud et réconfortant, c’est souvent une soupe miso que je bricole. En ce moment par exemple, […]
J’aime bien les pâtés en croûte, c’est au moins la troisième recette que je vous propose, je sais. Pour celui-ci, j’ai préparé une farce au goût prononcé et riche : une base de tofu fumé avec des champignons frais renforcés par des secs ainsi que des tomates séchées et des noisettes…un plat de fête idéal…
Le froid me donne envie de faire des plats réconfortants et ce riz japonais aux légumes est un plat dont je raffole. Comme pour beaucoup de recettes japonaises, il y […]
J’adore la soupe miso, misoshiru en japonais. Je n’en consomme pas tous les jours, comme on le fait au Japon, mais à certains moments, j’en fais très souvent. C’est une soupe qui se renouvelle à l’infini : on peut changer le type de miso, faire des mélanges, varier le bouillon de base et y mettre toutes sortes de choses, à commencer par des légumes de saison, des algues, du tofu…
Du bacon ? Oui ! Même si l’idée n’est pas de recréer du bacon, cette permet d’avoir un peu de croquant/moelleux salé/sucré et… c’est délicieux !
Je viens de déjeuner chez moi, et comme souvent j’ai bricolé un petit plat que j’ai envie de vous raconter. Mais j’ai aussi envie d’en profiter pour dissiper quelques idées reçues. Dans mon entourage ou via Lutsubo, je suis souvent amené à parler d’alimentation végétarienne. Comme vous le savez, ce qui me guide est le plaisir – de cuisiner, de manger et de partager – et la qualité de ce que je consomme…