L’idée de ces boulettes m’est venue car j’avais fait cuire des pois chiches et je cherchais des idées de recette pour varier de mes plat habituels. Ces boulettes m’ont parues idéales en ce début d’été : elles constituent un plat ensoleillé et gourmand, avec une sauce tomate, une belle salade et un peu de basilic…
Oui, j’ai fait des « blancs en neige » avec cette fameuse eau de pois chiches, appelée aquafaba, qui a fait couler tant d’encre dans la blogosphère. L’aquafaba possède les mêmes caractéristiques que le blanc d’œuf : riche en protéines, un peu gluant et capable de mousser…
Certaines saveurs, certains parfums et ingrédients, sont étroitement liés à des pays, des villes ou des traditions. Sans être grec, j’ai donc eu la nostalgie de cette soupe de pois chiches, en pensant à un voyage passé et impossible à renouveler aujourd’hui…
En ce moment, même si j’ai du temps (quoique, travaillant de la maison, je suis bien occupé) je fais une majorité de recette très simples. Je crois que cette période que nous vivons me donne envie d’explorer une certaine simplicité. Par ailleurs, je cherchais à imaginer quoi faire avec de l’ail des ours, autre que du pesto…
En ces temps troublés, j’ai décidé de vous raconter ce que je prépare pour vous donner quelques idées de plats rapides et simples pour des repas équilibrés qui ne laissent de côté ni le plaisir, ni le goût, ni l’esthétique…
Intrigué par leur apparence, j’ai acheté lors de mon dernier voyage en Inde, des pois chiches noirs… Si nous connaissons surtout les jaunes chez nous, il existe plusieurs autres variétés de ces délicieuses légumineuses et les noirs…
Sans trop y penser, ma dernière improvisation du soir, à l’indienne, était bien de saison. Sur une base de pois chiches j’ai ajouté quelques légumes et des épices, à sec, dans un wok et j’ai noyé le tout sous de la coriandre bien parfumée… Un festival de saveur d’automne…
J’ai trouvé en Inde ces « green peas » que je n’avais jamais vus, cousins des pois chiches… Il s’agit en fait de petits pois secs qu’on appelle green vatana. On les fait donc tremper et on les cuits un peu comme les pois chiches, avant de les préparer en curry…
Quand il fait chaud, on a moins envie de manger chaud et surtout, en période de canicule, il n’est pas conseillé d’allumer les appareils de cuisson. Alors, j’ai fait un tour sur Lutsubo et je vous ai sélectionné 10 recettes que l’on peut préparer sans allumer le feu.
Ca m’arrive presque chaque année, à la fin de l’hiver : une courge qui traîne dans la cuisine. Achetée dans un moment d’enthousiasme, au creux de l’hiver, quand je ne suis pas encore lassé des cucurbitacées, je l’ai sous les yeux pendant des mois…