La chakchouka fait partie de ces plats simples qui ont presque fait le tour du monde, se déclinant en de multiples versions au fil des siècles et selon les latitudes. Si on la connaît aujourd’hui surtout comme un plat du Moyen-Orient, et même plus particulièrement d’Israël, elle serait née dans le Maghreb et aurait voyagé ensuite vers le Levant…
Vous apprendrez peut-être à faire ce bon gâteau avant d’en connaître le nom ! Lors de mon récent voyage en Grèce, je rencontrais ici ou là cette pâtisserie à l’orange sans trop y prêter attention. Et puis je l’ai goûtée et je n’ai plus laissé passer une occasion d’en manger…
Hier soir, avec deux carottes et deux petites betteraves -une rouge et une chioggia- j’ai eu l’idée de faire un bol de riz délicieux. Je l’ai agrémenté de tofu grillé, une variété parfumée à la tomate…
La flognarde est une sorte de flan, comme le clafoutis, dans lequel on met en général des pommes -des reinettes, mes préférées- ou des prunes. Ce qui est bon, c’est de dorer et de caraméliser un peu les pommes avant de les mettre dans la pâte…
Après une escapade à Lisbonne où j’ai dégusté plein de bonnes choses, j’ai eu envie de retrouver les parfums de la cuisine portugaise…
Ce petit flan salé, assez rapide et simple à préparer, est emblématique de la cuisine japonaise. On le cuit traditionnellement dans un bol à thé -chawan- à la vapeur -mushi-. Il se déguste bien chaud, avec une cuillère…
Chahan ou yakimeshi ? Je n’ai pas réussi à trouver la différence… Je connaissais le premier terme, pas le second, mais j’ai souvent eu l’occasion de déguster, dans certains restaurants parisiens, de délicieux riz sautés à la japonaise.
J’ai découvert récemment une jeune entreprise qui s’est lancée cette année autour d’un projet auquel je suis très sensible : la production des œufs…
Parfois, je vois passer une recette et elle reste dans un coin de ma tête jusqu’à ce que je la retrouve et que je la fasse. C’est le cas de […]
Je vais vous parler aujourd’hui d’un curieux fruit : la tomatille. Il s’agit d’une variété de physalis -physalis qu’on appelle aussi “amour en cage” ou “lanterne japonaise”, car le fruit est abrité derrière un voile translucide qui se déchire à maturité. Plus grosse que le physalis, la tomatille peut être de plusieurs couleurs : vertes, jaunes, violettes ou rouges. C’est une cousine de la tomate, de l’aubergine ou du piment…