Les pâtes du week-end – Linguine à l’ail noir
Pour ces pâtes du week-end j’avais une envie de sauce riche, crémeuse, parfumée et j’ai tout de suite pensé à l’ail noir qui sommeillait au fond de mon placard…
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Inspiré par Alain – Mille-feuille de chou et radis blanc
L’Instagram du chef Alain Passard fait une grande part au végétal et j’adore m’inspirer de la façon toujours originale et belle dont il accommode les légumes. Ce mille-feuille m’a fait de l’œil dès que je l’ai vu…
Nostalgie – Tartinade à l’aillet
Pourquoi cet ail jeune, ressemblant à de la cébette ou à de l’oignon nouveau est-il particulièrement apprécié dans le Sud-Ouest ? Je ne saurais le dire mais, du coup, c’est pour moi un souvenir d’enfance diffus…
Recette de base – Gratin de salsifis
Les salsifis sont un légume que j’aime beaucoup et que j’achète frais quand j’en trouve, mais ils sont un peu laborieux à préparer et j’avoue qu’un bocal au naturel est parfois bien pratique pour faire un joli gratin…
#French – Ma soupe à l’oignon
Figurez-vous que je crois que je n’avais jamais fit de soupe à l’oignon… Pourtant j’adore les oignons et j’aime les recettes qui leur donnent la vedette, celle-ci est donc un must. J’en ai dégusté parfois bien sur et j’aime beaucoup…
De Roscoff – Tartelettes dorées aux oignons
Roscoff, dans le Finistère, est connu pour ses fameux oignons, prisés pour leur douceur et leur parfum. A la fois légume et condiment l’oignon, ce bulbe délicieux, est omniprésent dans de nombreuses cuisines, un peu partout dans le monde…
Wok délicieux – Tofu et légumes sautés caramélisés
Je vous parle aujourd’hui d’une petite improvisation fort bonne dont je suis très content. Ce wok de légumes est allié à du tofu ce qui permet d’en faire un plat complet ; il présente aussi une variété de textures, délicieuse avec du riz ou de la semoule…
Le goût de Noël – Pommes rôties aux épices
Je vous propose aujourd’hui mon dessert de Noël pour cette année. Comme j’ai déjà eu l’occasion de le dire, j’associe la cuisine des fêtes à simplicité, couleurs et épices. Et ces pommes…
Menu de fêtes – Mini-tatins de potimarron et salade de pousses
Depuis que ma cuisine est végétale, je m’emploie chaque année à cuisiner quelque chose de joli et bon pour les fêtes mais aussi d’assez simple.
Ce que j’associe aux fêtes n’est pas le gras et le sucre mais plutôt les couleurs et les épices…
Vrai plat d’hiver – Courge spaghetti gratinée
Si l’idée de la courge spaghetti, avec ses petits filaments m’amuse, je n’ai jamais été 100% satisfait de ce que j’en faisais. Ma recette préférée jusqu’ici était un gratin avec du tofu fumé… Mais cette fois, je sais que je tiens LA recette parfaite pour profiter de cette courge rigolote !