Envie d’Inde – Dal express
Je ne sais pas vous, mais moi j’ai parfois une envie irrépressible de certains plats. Et ce ne sont pas nécessairement les plus simples à faire. Parfois j’ai du temps, […]
Archives de Catégorie: *PLAT PRINCIPAL
Voyage en Inde – Mushrooms makhani
Certains plats ont une capacité à me faire voyager, presque littéralement. Le temps de les préparer et de les déguster, je suis ailleurs. Comme ces champignons makhani, noyés dans un […]
Il n’y a pas de curry parfait ! – Curry végétal de choux de Bruxelles
Non, il n’y a pas de curry parfait, sauf celui de votre mère, si elle est indienne…
Envie de « comfort food » indienne – Toor Dal Thadka
Parmi les plats qui me réjouissent et me réconfortent en toutes circonstances, il y a le dal (ou dhal), ce « curry » de lentilles tout simple, mais qui peut prendre autant […]
Parfum d’été – Tian de légumes du soleil
C’est un plat provençal, devenu assez courant dans toute la France, et je n’ai jamais vraiment regardé de recette pour le préparer. Je le fais généralement en fonction de ce que j’ai dans mon frigo et de la taille de mon plat. Il n’est donc jamais vraiment deux fois le même….
Envie d’Inde – Baingan bharta, cabiar d’aubergines à l’indienne
Il y a pour moi un réconfort et une joie profonde à cuisiner indien, ou même simplement à sentir et bien sûr, à déguster, un plat de ce pays. Les parfums sont peut-être ce qui prédomine…
Un œuf et un reste de riz, façon donburi – Envie de Japon
Longue soirée d’anniversaire arrosée hier… Enfin je crois… Je me lève avec une envie de nourriture réconfortante et l’heure du petit déjeuner est passée. Je commence par me faire un bon sencha […]
« Asparagus Kurumi ae » à ma façon – Salade – Envie de Japon
J’ai eu la grande chance au mois de mai de suivre un atelier de cuisine très particulier, organisé à Paris par la Cuisine de la Bienveillance. Il s’agissait de cuisine […]
Oeuf miroir et asperges, pesto de fanes de carottes- 20 minutes chrono – sans recette!
Je me suis retrouvé hier soir dans ma cuisine avec une envie de manger quelque chose de bon sans y passer de temps. Avant de me faire un marathon séries […]
Salade de tofu – Envie de fraîcheur et de croquant.
Cela faisait un moment que je tournais autour du tofu et mon amour de la cuisine japonaise a fini par me le faire apprécier.
J’ai utilisé des pousses de soja et des herbes qui me restaient d’une salade thaïe, en particulier une herbe parfumée que j’adore, le ngo gai ou coriandre épineuse. On la consomme beaucoup au Vietnam (c’est sous son nom viet qu’on la trouve dans les épiceries asiatiques) mais aussi au Cambodge et en Thaïlande. Extrêmement aromatique, elle a un parfum très puissant mais pas agressif. Elle a fait merveille dans cette salade en lui donnant un petit côté exotique.