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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: *PLAT PRINCIPAL

Si, c’est bon les salsifis ! – Mon gratin d’hiver gourmand

14 janvier 2016par Alexandre 10 Commentaires

Le salsifis est la racine d’une fleur qui répond au doux nom de tragopogon…Ce légume demeure malaimé, malgré la mode “vieux légumes” et il a la réputation tenace d’être difficile à préparer. Il n’en est rien et il est délicieux !

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*ACCOMPAGNEMENTS, *PLAT PRINCIPAL, *VEGETARIEN, France, Fromage, Salsifis/Scorsonères

“Caviar” indien – Lentilles béluga au vadouvan

19 décembre 2015par Alexandre 18 Commentaires

Une recette indianisante aujourd’hui, à partir de lentilles noires, dites béluga, et d’un mélange d’épices très particulier et puissant : le vadouvan. C’est une recette que j’ai imaginée en tâtonnant […]

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*ENTREES, *PLAT PRINCIPAL, *SANS GLUTEN, *VEGETARIEN, Dal, Inde, Lentilles

Un plat “végan” ? – Kale et pommes de terre, comme un gratin dauphinois

18 décembre 2015par Alexandre 4 Commentaires

C’est sous l’influence de la cuisine indienne (le dal, miam!) et plus récemment de la cuisine japonaise, qui laissent toutes deux une belle part aux végétaux, que je me suis […]

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*PLAT PRINCIPAL, *SANS GLUTEN, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Kale, Pomme de terre

Je ne résiste pas à l’envie de vous raconter mon déjeuner

16 décembre 2015par Alexandre 7 Commentaires

La cuisine est une source de plaisir renouvelé, même aux moments où je m’y attends le moins. J’ai passé la journée chez moi. Je me suis réveillé avec un mal […]

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*PLAT PRINCIPAL, *SANS GLUTEN, *VEGETARIEN, Carotte, Kale, Panais, Riz, Sésame, Œufs

Les pâtes et le dinosaure – Orecchiette au kale noir

14 décembre 2015par Alexandre 8 Commentaires

J’ai déjà posté une recette de soupe aux fanes de navets. Et j’ai parlé, à cette occasion, de pâtes que j’aime bien cuisiner avec des fanes… J’ai aussi acheté récemment, en plus de mes navets avec leurs jolies feuilles, une variété de kale qu’on appelle dinosaure…

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*EXPRESS, *PLAT PRINCIPAL, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Italie, Kale, Pâtes

Et pourquoi pas ? – Un gratin de pâtes

5 décembre 2015par Alexandre 17 Commentaires

Lutsubo vous a habitués à des recettes relativement voyageuses et on ne s’attend (peut-être) pas à trouver ici un gratin de pâtes. Et moi, je dis : pourquoi pas ? […]

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*PLAT PRINCIPAL, *VEGETARIEN, Etats-Unis, Fromage, Pâtes

Semoule complète aux légumes – Un petit plat végétal tout simple

26 novembre 2015par Alexandre 6 Commentaires

Dans un magasin équitable à Bordeaux, j’avais trouvé il y a quelque temps, de la semoule à “couscous” complète. De retour à Bordeaux cette semaine, en famille, j’en ai fait […]

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*LEGUMES, *PLAT PRINCIPAL, *VEGETARIEN, Aubergines, Patate douce, Semoule

LUTSUBO in English – Dal express

19 novembre 2015par Alexandre 2 Commentaires

On m’a demandé une traduction de la recette de dal, la voici :  Don’t know about you, but sometimes I have a huge craving for some dishes. And of course, […]

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*SOUPES, Asie, Dal, Inde, Lentilles

Envie d’Inde – Dal express

31 octobre 2015par Alexandre 11 Commentaires

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai parfois une envie irrépressible de certains plats. Et ce ne sont pas nécessairement les plus simples à faire. Parfois j’ai du temps, […]

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*EXPRESS, *VEGETARIEN, Asie, Dal, Inde, Lentilles

Voyage en Inde – Mushrooms makhani

26 septembre 2015par Alexandre 10 Commentaires

Certains plats ont une capacité à me faire voyager, presque littéralement. Le temps de les préparer et de les déguster, je suis ailleurs. Comme ces champignons makhani, noyés dans un […]

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*PLAT PRINCIPAL, *SANS GLUTEN, *VEGETARIEN, Asie, Champignons, Curry, Inde, Noix de cajou, Tomates

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  • C’est le Pérou – Haricots blancs à la péruvienne
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  • Zéro déchets – Soupe glacée de cosses de fèves
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