Parfums d’Orient – Chou pointu rôti au maftoul
Une recette comme je les aime au croisement de plusieurs inspirations : du maftoul, cette grosse graine palestinienne, entre la semoule de couscous et la fregola sarda, que j’avais acheté […]
Une recette comme je les aime au croisement de plusieurs inspirations : du maftoul, cette grosse graine palestinienne, entre la semoule de couscous et la fregola sarda, que j’avais acheté […]
Pour un déjeuner rapide, j’ai eu deux inspirations croisées : j’avais acheté des pleurotes que je voulais cuisiner plus ou moins comme du « porc » et j’avais un paquet de nouilles fines japonaises que l’on appelle somen. Et je ne voulais pas faire une soupe de nouilles…
Ce qui est chouette avec les (bonnes) alternatives végétales aux produits carnés, c’est qu’elles permettent de s’amuser. Et moi, je suis joueur… J’aime bien les utiliser un peu différemment et retrouver des parfums ou des plaisirs que j’ai connus quand je mangeais encore de la viande. C’est comme ça que m’est venue l’idée de ces « pâtes au lard » à l’italienne…
Il y a quelques mois, on voyait beaucoup sur Instagram un jeune homme taïwanais présenter des recettes végétales inspirées et inspirantes que je suivais avec attention. Il s’est interrompu pour se consacrer à l’écriture d’un livre mais son blog, Chez Jorge, est une source très riche d’idées de recettes…
Les fêtes sont presque là, il est grand temps que je vous donne quelques idées, comme chaque année… Contrairement à ce que l’on pense, il n’est pas difficile de faire un menu festif et végétal….
A cause de l’approche des fêtes – qui donnent envie de réconfort ou de nostalgie – à l’occasion de quelques courses dans les magasins spécialisés, je teste régulièrement en ce moment ce qu’il est convenu d’appeler des substituts…
Si vous commencez à penser à vos menus de fêtes, cette recette de millefeuille de patates douces est pour vous. Elle est délicieuse, colorée, parfumée et assez bluffante, surtout dans son rapport effort-plaisir !
Il y a de nombreuses années, une tante dans ma belle famille qui avait vécu au Laos cuisinait une délicieuse salade qu’elle m’avait appris à faire : le nem thadeua…
L’automne c’est le retour des choux : brocolis, de Bruxelles, frisés, choux-fleurs, choux-rave, chou blancs, rouges et choux chinois ! C’est une famille de légumes que j’aime beaucoup et j’ai un goût particulier pour le dernier. Sa saveur douce, presque sucrée et son côté juteux…
« A near perfect pasta dish », un plat de pâte proche de la perfection… c’est ainsi que la cuisinière Rachel Alice Roddy parle de ces pâtes à la crème de brocoli. Et je suis d’accord, c’est tellement simple et tellement bon que je n’en revenais pas…