Envie de “comfort food” indienne – Toor Dal Thadka
Parmi les plats qui me réjouissent et me réconfortent en toutes circonstances, il y a le dal (ou dhal), ce “curry” de lentilles tout simple, mais qui peut prendre autant […]
Archives de Catégorie: *PLAT PRINCIPAL
Parfum d’été – Tian de légumes du soleil
C’est un plat provençal, devenu assez courant dans toute la France, et je n’ai jamais vraiment regardé de recette pour le préparer. Je le fais généralement en fonction de ce que j’ai dans mon frigo et de la taille de mon plat. Il n’est donc jamais vraiment deux fois le même….
Envie d’Inde – Baingan bharta, cabiar d’aubergines à l’indienne
Il y a pour moi un réconfort et une joie profonde à cuisiner indien, ou même simplement à sentir et bien sûr, à déguster, un plat de ce pays. Les parfums sont peut-être ce qui prédomine…
Un œuf et un reste de riz, façon donburi – Envie de Japon
Longue soirée d’anniversaire arrosée hier… Enfin je crois… Je me lève avec une envie de nourriture réconfortante et l’heure du petit déjeuner est passée. Je commence par me faire un bon sencha […]
“Asparagus Kurumi ae” à ma façon – Salade – Envie de Japon
J’ai eu la grande chance au mois de mai de suivre un atelier de cuisine très particulier, organisé à Paris par la Cuisine de la Bienveillance. Il s’agissait de cuisine […]
Oeuf miroir et asperges, pesto de fanes de carottes- 20 minutes chrono – sans recette!
Je me suis retrouvé hier soir dans ma cuisine avec une envie de manger quelque chose de bon sans y passer de temps. Avant de me faire un marathon séries […]
Salade de tofu – Envie de fraîcheur et de croquant.
Cela faisait un moment que je tournais autour du tofu et mon amour de la cuisine japonaise a fini par me le faire apprécier.
J’ai utilisé des pousses de soja et des herbes qui me restaient d’une salade thaïe, en particulier une herbe parfumée que j’adore, le ngo gai ou coriandre épineuse. On la consomme beaucoup au Vietnam (c’est sous son nom viet qu’on la trouve dans les épiceries asiatiques) mais aussi au Cambodge et en Thaïlande. Extrêmement aromatique, elle a un parfum très puissant mais pas agressif. Elle a fait merveille dans cette salade en lui donnant un petit côté exotique.
Des asperges sauvages, sans recette.
J’ai acheté dans ce petit paradis qu’est le primeur “Terroirs d’avenir” à Paris, une botte d’asperges sauvages, signe que les beaux jours sont vraiment de retour (on croise les doigts). […]
Envie de Japon – Omelette japonaise
J’ai récemment fait l’acquisition d’une de ces adorables petites poêles japonaises carrées pour faire des omelettes nipponnes sur une site de vente en ligne japonais. Après quelques essais plus ou […]