Dessert japonais – Patate douce
Les patates douces japonaises, violettes à l’extérieur et blanches à l’intérieur, sont différentes des nôtres, oranges. En cuisson lente, elles deviennent crémeuses et elles sont très sucrées…
Archives de Catégorie: *SANS GLUTEN
Laquées – Carottes au miso
La popularité relative, mais croissante, du miso, fait qu’on le trouve dans un grand nombre de recettes délicieuses où il est utilisé comme condiment. On voit par exemple fleurir un peu partout des carottes laquées au miso. Et à juste titre car c’est délicieux…
Jack ! – Curry de pomme jacque
Pomme jacque, fruit de jaque, fruit du jacquier, jackfruit… connaissez-vous ce délicieux fruit exotique ? En Asie, on le voit sur les arbres, énorme (c’est un des plus gros fruits du monde, il peut peser jusqu’à 40 kg !), comme une sorte de carapace qui renferme de jolis quartier jaune…
Des prunes – Pickles de radis d’hiver aux umeboshi
Les amateurs de cuisine japonaise connaissent cet étrange pickle : les umeboschi. Il s’agit d’un des nombreux tsukemono (pickles japonais, le mot voulant dire « chose marinée ») et c’est un de ceux qu’il faut parfois apprivoiser avant de les apprécier….
Nouveaux territoires – Curry de christophines et haricots blancs
Maintenant que j’ai décidé de ne plus cantonner la christophine à des recettes de gratins, plus rien ne m’arrête ! Cette cucurbitacée originaire d’Amérique latine (c’est de Christophe Colomb que […]
Viva España – Paella végétale
Même si j’en avais envie, je n’aurais jamais osé me lancer dans une paella sans la caution une amie d’origine espagnole. Surtout végétale ! Nous avons pris la recette familiale de mon amie et nous avons réfléchi…
Le goût de Noël – Pommes rôties aux épices
Je vous propose aujourd’hui mon dessert de Noël pour cette année. Comme j’ai déjà eu l’occasion de le dire, j’associe la cuisine des fêtes à simplicité, couleurs et épices. Et ces pommes…
Bouquet de saveurs – Pommes de terre et pois-chiches noirs
Je me laisse séduire en ce moment pas cette mode de plats servis en « empilement » : des légumes rôtis sur une purée ou sur des légumineuses, des légumes mijotés sur des galettes, des tartines… Et ce plat est clairement né de cette inspiration même si, comme souvent, j’ai un peu changé d’avis en route…
Douceur libanaise – Mouhallabié (flan à la fleur d’oranger)
Le mouhallabié et un délicieux flan traditionnel libanais à la fleur d’oranger dont je vous donne ici une version végétale avec du lait d’amande…
Les grands esprits… – Salade tiède un peu indienne de pommes de terre écrasées au chutney de coriandre
Pour cette salade, je me suis inspiré de la recette d’un blog que j’aime beaucoup et je l’ai un peu transportée en Inde…