Les salsifis et leurs cousins moins connus que l’on prend souvent pour eux, les scorsonères, sont des légumes d’hiver que j’aime beaucoup. Je les fais souvent en gratin, avec de la Béchamel. J’en ai trouvé cette semaine chez mon primeur, les derniers de la saison sans doute. Donc pour finir en beauté, je les ai préparés avec un généreux mélange de sauce tomate et de Béchamel.
Je vous propose aujourd’hui un dal improvisé avec une poignée de haricots et quelques lentilles corail. Quand je fais cuire des haricots, j’en fais toujours une bonne quantité car ça prend du temps et je peux les utiliser successivement dans différents plats, chauds ou froids, en salade, en soupe…
Ceci n’a pas la prétention d’être une recette. Je vous invite simplement, au travers de ce post, à faire en sorte de jeter le moins de nourriture possible, en vous faisant plaisir et en improvisant sur la base de ce que vous avez sous la main…
Je vous propose aujourd’hui une recette voyageuse inspirée à la fois de l’Inde et du Brésil. J’aime beaucoup les haricots, que l’on associe souvent à la cuisine sud-américaine, Mexique, Brésil, […]
Il y a bien longtemps, je faisais très régulièrement du taboulé, une mode (même si j’aime toujours beaucoup ça, quand il est authentique) et puis une version dégradée : des salades […]
Il y a quelque temps, par flemme, je m’étais fait pour dîner du fenouil que j’avais cuit dans de la passata, une purée de tomate toute simple, quelques herbes et un peu de sucre dans une cocotte. J’avais fermé le couvercle et oublié le tout pour un bon moment et j’avais retrouvé un fenouil tendre et parfumé qui m’avait beaucoup plu.
Si l’on en croit les historiens, la culture du millet remonte à 10 000 ans av. JC. C’est une graminée très répandue aujourd’hui en Asie, en Inde surtout (premier producteur mondial), et en Afrique, mais elle a longtemps été un aliment prisé tout autour de la Méditéranée où l’on en faisait des pains, des farines et diverses galettes…
L’amok est le plat national cambodgien. C’est une sorte de curry, à base de lait de coco épais et de pâte d’épices, le kroeung. Ce plat est le plus souvent au poisson, mais j’ai aussi trouvé de délicieuses variantes végétariennes aux légumes pendant mon voyage…
Comme promis, voici une nouvelle recette cambodgienne inspirée par mon récent voyage. C’est une recette de base, une pâte de curry, qui entre dans la composition de nombreux plats dont […]
Le lok lak est sans doute la première recette vietnamienne que j’ai appris à cuisiner. Vietnamienne ? Oui… de par son histoire, le lok lak est un plat qui illustre bien la magie de la cuisine et les voyages des humains.