Textures et saveurs – Choux-raves farcis à la semoule parfumée

J’en parle souvent, le chou-rave est un légume que j’aime beaucoup. Je ne l’ai longtemps cuisiné et consommé que cru, mais depuis que je me suis mis à le cuire, je le redécouvre totalement et il ne cesse de m’inspirer de nouvelles recettes. Celle-ci est la dernière en date et j’en suis particulièrement content car elle joue sur des contrastes de saveurs et de textures que j’adore…

Lire l’Article →

Les pâtes du weekend – Orecchiete au fenouil

Cette recette fait partie de celles que je fais de temps en temps mais que je n’ai jamais pensé à vous donner ici. Je répare donc cette grande faute car ces pâtes au fenouil sont une petite merveille. Avec une poignée d’ingrédients seulement, elle est prête en 30 minutes et c’est un régal. Je ne reviens plus sur le fenouil…

Lire l’Article →

Esprit du levant – Artichauts à l’ail et à la coriandre

Ces derniers jours, je me suis surpris à faire des salades épicées, à déguster du houmous et à avoir des envies de me lancer dans du pain pita (on m’a donné une bonne recette que je vais tester bientôt). C’est sans doute pour cela que j’ai eu envie de cuisiner différemment les petits artichauts que je venais d’acheter…

Lire l’Article →

Des ailes à la mode – Buffalo wings de chou-fleur

Aux Etats-Unis, où l’on est friand des hot wings ou Buffalo wings – ces ailes de poulet panées et enrobées de sauce piquante, nées dans la ville de Buffalo – j’avais vu que l’on faisait des versions végétales. La forme des fleurettes de chou-fleur peut en effet rappeler celle des ailes ou des pilons de poulets. Mais je ne m’y étais pas attardé.

Lire l’Article →

Sublimé – Chou-rave rôti sauce tomate (et tofu croustillant)

Il faut que je vous raconte cette recette pour deux raisons :  c’est l’une de mes préférées parmi celles que j’ai élaborées ces dernières semaines et elle met un de mes légumes favoris, le chou-rave, à l’honneur. Par ailleurs, avec sa sauce tomates, elle est réconfortante, avec un avant-goût d’été…

Lire l’Article →

Nimono – Radis daikon mijoté

Ce grand radis blanc d’origine japonaise (qui peut parfois faire plus d’un mètre de long) se trouve de plus en plus facilement en France. Sa saison est très longue puisqu’on le trouve de l’automne jusqu’au printemps (on en voit même parfois en été). Il se consomme aussi bien cru que cuit, en pickles, râpé, en salades, en soupes… Je l’adore !…

Lire l’Article →