Comme un « caldo verde » – Soupe de kale et pommes de terre, noisettes grillées
Il y a quelque temps j’ai fait, pour la première fois, un caldo verde, cette soupe portugaise au chou avec des pommes de terre et du chorizo doré à la […]
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Avant goût d’hiver – Salade croquante, clémentine et sésame
Aujourd’hui, je vous propose une entrée toute simple (comme certains me l’ont demandé) mais étonnamment séduisante, qui pourrait trouver sa place dans un menu de fêtes.
Automne, placard et métonymie- Ma salade de sarrasin grillé, kale et patate douce
…Après avoir choisi les légumes, j’ai juste regardé sur mes étagères, et tout ce que j’aime et que j’ai l’habitude de cuisiner y était : épices, fruits secs, huiles, sirops, sauce de soja et kasha…
Déjeuner improvisé (rapide) – Kasha et champignons de Paris comme un risotto
Kasha = sarrasin = soba = Japon… Japon = Lutsubo adore ! La kasha c’est donc du sarrasin, décortiqué et grillé. On en a en effet beaucoup parlé dans les magazines […]
Souvenir de Pondichéry – Recette des chapatis
J’ai appris à faire les chapatis en Inde, en 2007 à Pondichéry, où j’ai passé quelques semaines au sein d’une ONG indienne, ADECOM Network. outre l’expérience fantastique liée à la mission elle-même, les découvertes culinaires m’ont naturellement beaucoup marqué….
Saison – Le retour des mirabelles (et des figues) comme un crumble
J’ai grandi à Bordeaux, à une époque, pas si lointaine quand même, où certains fruits ne voyageaient pas. Les mirabelles par exemple. Ma grand mère, d’origine lorraine, les adorait, et […]
Japon frais – Misoshiru glacée
La chaleur semble vouloir jouer les prolongations, particulièrement à Bordeaux où j’ai passé quelques jours en famille. Les plats frais sont très agréables, et même nécessaires, à la fin d’une […]
Parfum d’été – Tian de légumes du soleil
C’est un plat provençal, devenu assez courant dans toute la France, et je n’ai jamais vraiment regardé de recette pour le préparer. Je le fais généralement en fonction de ce que j’ai dans mon frigo et de la taille de mon plat. Il n’est donc jamais vraiment deux fois le même….
Envie de Japon et de fraîcheur – Aubergines vapeur, sauce de soja et huile de sésame
Il fait encore bien chaud et je n’ai pas besoin d’insister sur le plaisir de manger des choses fraîches par temps de canicule. Et puis c’est agréable de cuisiner le matin, avant […]
Do chua – « Pickles » vietnamiens
Les pickles que je fais depuis le plus longtemps sont les Đồ chua vietnamiens. J’ai vécu immergé quelques années dans une famille vietnamienne dont la mère faisait régulièrement ces légumes marinés croquants et délicieux, qui vont si bien avec les plats vietnamiens parfumés…