Ingrédient – Sauce de soja
Un des premiers que j’ai découvert avec l’amour de l’Asie, est sans doute la sauce de soja. C’est un ingrédient magique pour moi… Il symbolise un peu l’Asie, le voyage […]
Un des premiers que j’ai découvert avec l’amour de l’Asie, est sans doute la sauce de soja. C’est un ingrédient magique pour moi… Il symbolise un peu l’Asie, le voyage […]
J’ai eu la grande chance au mois de mai de suivre un atelier de cuisine très particulier, organisé à Paris par la Cuisine de la Bienveillance. Il s’agissait de cuisine […]
Cela faisait un moment que je tournais autour du tofu et mon amour de la cuisine japonaise a fini par me le faire apprécier.
J’ai utilisé des pousses de soja et des herbes qui me restaient d’une salade thaïe, en particulier une herbe parfumée que j’adore, le ngo gai ou coriandre épineuse. On la consomme beaucoup au Vietnam (c’est sous son nom viet qu’on la trouve dans les épiceries asiatiques) mais aussi au Cambodge et en Thaïlande. Extrêmement aromatique, elle a un parfum très puissant mais pas agressif. Elle a fait merveille dans cette salade en lui donnant un petit côté exotique.