Viet et fêtes en croûte -Bánh Pa Tê Sô

Je vais vous confier l’un de mes meilleurs et plus anciens souvenirs culinaires du Vietnam : le jour où j’ai dégusté sur un stand dans une rue voisine du marché de Nha Trang, il y a 15 ans, un petit pâté en croûte, tout chaud et parfumé que la vendeuse avait désigné comme bánh pa tê sô, avec l’accent.

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Menu de fêtes – Médaillons de tempeh laqués

La question est d’actualité. Que préparer pour un menu de fête ? Elle prend une autre tournure lorsque l’on décide de sortir des mets traditionnels. Alors c’est l’occasion de réfléchir à ce que l’on aime vraiment, aux origines de nos goûts et à ce que l’on associe à la fête et au plaisir du partage.

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Tsukemono express et délicieux – Asazuke de chou, carotte et concombre

Ca fait longtemps que je ne vous ai pas donné une recette pickles. Je vais vous parler aujourd’hui de tsukemono, la version japonaise, et plus précisément d’asazuke. Ce sont des pickles rapides et peu fermentés qui gardent le croquant des légumes et se préparent sans efforts. Pourquoi s’en priver ?

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Vert ? (suite et fin) – Kabocha soboroni

Je vous ai parlé récemment de ce joli potiron vert japonais que l’on fait mijoter au bouillon, en nimono. Je vous avais annoncé une prochaine recette, un peu différente, plus riche et nourrissante, qui se fait traditionnellement avec de la viande hachée que j’ai remplacée par des protéines de soja.

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J’avais faim… – Lutsubo Fusion Burger

J’arrive encore à me surprendre moi-même sur la façon dont les recettes me viennent… En fait, quand on cuisine (un peu) régulièrement, et que l’on a un frigo et un placard riche de ce que l’on aime utiliser et qui se conserve bien, on n’est jamais très loin de la prochaine recette… Elle s’impose parfois presque d’elle-même !

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De saison – Le pourpier d’hiver

Le pourpier d’hiver est à la base une plante sauvage originaire de l’Ouest américain qui a été “naturalisée” en Europe et adaptée à la culture maraîchère. Bref, c’est un légume. Les noms secondaires des plantes et des légumes m’amusent souvent, ce pourpier s’appelle aussi la claytone de Cuba…

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