Parmigiana – Gratin d’aubergines
La base de la parmigiana est simple : des aubergines frites, disposées en couches et gratinées. Le plus souvent, on ajoute de la sauce tomate, et voilà…
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Pickled – Tomates cerises en saumure
Avec les dernières tomates cerises de mon balcon qui, cette année, a été si prolifique, je cherchais quelque chose d’original à faire. J’avais cueilli les mûres et ramassé les vertes […]
Chapelure et courgettes – Pasta con mollica e zucchine (Pâtes aux courgettes et à la chapelure)
La chapelure dans les pâtes, pasta con la mollica, était autrefois, dans le sud de l’Italie et en Sicile, le fromage du pauvre, apportant du parfum et, une fois humidifiée par le reste du plat, huile d’olive surtout, une texture presque aussi fondante…
Renversante… – Tatin de prunes et de rhubarbe
C’est la fin de la saison de la rhubarbe et le début de celle, très courte, des prunes. J’ai donc décidé de les réunir dans un dessert…
Misoshiru express – Soupe miso du jour ; fenouil et shiitake
La « miso » est une soupe que j’aime et qui a quelque chose de très réconfortant pour moi, même si je ne suis pas japonais. Quand j’en fais pour tous les jours, en accompagnement de mon repas (japonais ou non) j’improvise avec ce que j’ai sous la main.
Chouchou ? – Gratin de christophines
Connaissez-vous la christophine ? Ou peut-être la connaissez-vous sous un autre nom : chayote, chouchou, poire-légume, pipinola, mirliton ? Ce légume a, en effet, beaucoup voyagé et il porte de nombreux noms…
Bluffant ! – Salade de fenouil, pêche et basilic
Le fenouil est un vrai légume d’été qui évoque toujours pour moi le Sud. Je l’aime aussi bien cru que cuit. Il forme avec la pêche une alliance subtile et très rafraîchissante qu’un peu de basilic vient rehausser avec subtilité.
Plaisir salé express – Crumble de tomates
Je vous donne aujourd’hui la recette rapide et idéale pour une entrée ou un plat léger, avec une belle salade verte, par exemple. Il s’agit d’un crumble salé à la tomate.
Au bouillon ! – Le dashi japonais (recettes de base)
Je vous parle souvent de dashi lorsque je donne une recette japonaise, mais je n’ai jamais vraiment consacré un article à part entière à cet ingrédient de base incontournable. La cuisine japonaise est infiniment riche et se décline au fil des saisons…
Japon frais – Udons froids aux légumes d’été
Au Japon, on a une arme imparable et délicieuse contre la chaleur : les nouilles froides. Les Japonais ont en effet l’art de décliner leurs délicieuses nouilles udon ou soba en version « été » !