Encore une recette de pâtes… toute simple. J’ai acheté de jolis petits pois chez mon primeur et j’avais envie de pâtes. En recherchant quelques idées, j’ai découvert que l’alliance petits pois et pâtes était napolitaine. Naples, j’adore cette ville et sa cuisine, mais je n’y ai jamais goûté ce plat. Il s’agit donc de petites pâtes rondes et courtes avec des petits pois : pasta e piselli.
C’est une recette très simple et rapide qui ne nécessite que 3 ingrédients : un oignon, des petits pois et des pâtes. On peut garnir de parmesan – végétal, pourquoi pas ? – à la fin de la recette, ou d’un peu de levure maltée, ou rien… Quand ce n’est pas la saison des petits pois, on peut en utiliser des congelés. Je crois que c’est le seul légume que j’ai toujours dans mon congélateur…
La particularité est que l’on cuit les pâtes par évaporation, avec une quantité de liquide réduite, contrairement aux recettes classiques où l’on cuit les pâtes dans plusieurs litres d’eau. A la fin de la cuisson, on n’égoutte pas et il reste un peu de jus de cuisson que l’amidon des pâtes a épaissi. Cela fait une sorte de sauce moelleuse, comme un risotto. On peut cuire plus ou moins les petits pois selon qu’on les veut encore un peu fermes ou au contraire un peu écrasés pour enrichir cette sauce.
Et je vous donne, en prime, ma recette de parmesan végétal…
Je vou raconte !
Pasta e piselli (pâtes aux petits pois)
Ingrédients, pour 2 personnes
- 220 g de petites pâtes rondes (ou autres…)
- 1 oignon
- 1 petit bol de petits pois écossés
- Facultatif : 30 g de parmesan râpé ou végétal ou encore 1 c à soupe de levure maltée
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
Emincez l’oignon et chauffez un peu d’huile dans une casserole. Faites rissoler quelques minutes.
Ajoutez les petits pois et mélangez. Couvrez d’1/2 l d’eau environ et laissez cuire une quinzaine de minutes à couvert.
Quand les petits pois sont presque cuits, ajoutez les pâtes, salez et poivrez un peu. Laissez cuire le temps indiqué pour les pâtes en surveillant de temps en temps – ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
En fin de cuisson, les pâtes sont cuites et il reste un peu de jus de cuisson. Ce n’est pas une soupe, mais un peu comme des pâtes en sauces. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et dégustez sans attendre.
Bon appétit !
***
Mon parmesan végétal :
- 4 ou 5 noix de cajou (ni salée ni grillée)
- 3 ou 4 amandes (ni salée ni grillée)
- 1 c à café de sésame
- 1 c à café bombée de levure maltée
- 1 pincée de sel
Mixez le tout en fine poudre. C’est tout !
***
Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton « j’aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram.
Encore une bonne recette de pâtes, pâtes et petit pois, miam miam !
Je viens d’avoir un gros coup de cœur pour les Calamari, mais pour un soir, ces petites pâtes seront fort appréciées. Rapide , facile et goûteux !
Maintenant je vais te parler de ta “Tourte” … Merci Alexandre
Merci beaucoup ! Ça me fait plaisir que tu testes beaucoup de recettes…
Yum.
JP
Thanks!
Une très jolie recette, et une excellente idée de méthode de cuisson! Merci pour ce partage…
Merci beaucoup à vous ! Bonne journée
Super, je tente ça ce we!
Merci ! Vous me direz ?
J’adore ! J’ai mélangé avec une autre de vos recettes, en ajoutant une pincée de cardamome verte 😊
Merci ! C’est moi qui adore l’idée ! 😋😊
Facile, goûteux et de saison – que demander de plus ? Merci !
Merci à toi !
Miam
🙂
Pingback: Placard et confinement – Mes 20 meilleures recettes de pâtes | Lutsubo·
Pingback: Martha ou risottata ? – Pâtes aux légumes, dans une seule casserole | Lutsubo·