J’achète souvent de petits artichauts, violets ou de Provence, mais cette fois je suis tombé sur de plus gros, appelés green queen… J’aurais pu les faire bouillir pour les effeuiller et les déguster avec de la vinaigrette, comme les préparait ma mère mais j’avais autre chose en tête…
C’est le printemps et pour ces nouvelles pâtes du weekend, je voulais donc cuisiner une recette printanière. J’avais de jolis légumes de saison mais aussi des fanes de radis (que je ne jette jamais)…
Comme en Italie, les agretti in padella, c’est à dire « à la casserole » : le légume est juste revenu dans un peu d’huile d’olive aromatisée à l’ail…
Les agretti sont une plante italienne, cousine de la salicorne et halophyte comme elle. C’est à dire qu’elle pousse dans un sol salé…
Une recette d’artichauts italienne toute simple qui annonce le printemps et qu’en Italie on sert dès la fin de l’hiver…
Cette recette de linguine à la courge et à la chapelure parfumée est la combinaison de plusieurs influences. Il s’agit déjà d’une alliance que j’aime bien : des pâtes et de la courge…
Je fais des gnocchi de temps en temps, séduit par la facilité et l’idée de cette quasi-pâte fraîche maison, italienne, mais je suis souvent déçu sauf pour ma version patate douce panais. Ils sont soit trop mous, soit caoutchouteux. Mais j’y reviens toujours et cette fois, j’ai la recette parfaite, oui, ces gnocchi de potimarron sont parfaits !
Vraiment, des pâtes aux haricots et aux pommes de terre ? Oui ! Ce n’est pas une alliance très fréquente par chez nous mais en Italie, on la trouve assez couramment (dans le minestrone par exemple mais pas seulement) et c’est absolument délicieux…
Je vous propose un mix très libre de ma façon préférée de préparer les pâtes : le légume seul (sans crème), de l’ail et du piment, de la chapelure…
Le chou romanesco est un légume que je ne cuisine pas très souvent, alors que je l’aime bien, mais celui-ci m’a été offert et j’ai tout de suite su ce que j’en ferai…