Lutsubo express – Salade romaine cuite
J’ai des souvenirs de salades romaines servies cuites, dans le Sud de Italie, que j’ai dégustées il y a quelques année. A Naples notamment…
Archives de Catégorie: Italie
Ce n’est pas la Norma ! – Fusilli aux aubergines
Des pâtes et des aubergines, que demander de plus ? Deux de mes nourritures favorites : je pourrais manger des pâtes tous les jours et, en été, je cuisine des aubergines presque tous les jours. J’aime tellement ces dernières que je ne veux pas gâcher, chaque année, le moment des retrouvailles…
Euh, t’es sûr ? – Linguine à la menthe et au citron
Quand j’ai regardé la jolie menthe de mon balcon et que je me suis dis, si je faisais des pâtes avec, j’ai entendu une petite voix dans ma tête qui disait : « euh, t’es sûr ? Des pâtes à la menthe ?? »
Chaque année, la menthe repousse en abondance dans une grande jardinière qu’elle partageait jadis avec de la ciboulette…
Les pâtes du weekend – Orecchiete au fenouil
Cette recette fait partie de celles que je fais de temps en temps mais que je n’ai jamais pensé à vous donner ici. Je répare donc cette grande faute car ces pâtes au fenouil sont une petite merveille. Avec une poignée d’ingrédients seulement, elle est prête en 30 minutes et c’est un régal. Je ne reviens plus sur le fenouil…
Couleurs complémentaires – Salade de radis violet et de cédrat
C’est une alliance que je n’avais encore jamais tentée : radis et cédrat. Le résultat était délicieux et, comme me l’a fait remarquer quelqu’un sur Instagram, le violet et le jaune sont des couleurs complémentaires, ce qui m’a amusé…
Pasta e fagioli – Fusilli aux haricots rouges et à la courge
Pasta e fagioli désigne en Italie toutes sortes de recettes dont l’unique point commun, finalement, est de contenir des pâtes et des haricots. C’est un mariage que j’aime et que je fais de temps en temps : il est délicieux mais il est aussi parfaitement équilibré puisqu’il se compose de légumineuses et de céréales…
Le goût de l’Italie – Soupe de haricots blancs à la sauge
Une version végétarienne du livre de référence de la cuisine italienne, « La cuillère d’argent » vient d’être éditée et je l’ai achetée. J’ai donc décidé d’offrir à une amie la version originale mais, en le feuilletant avant de le lui donner, je suis tombé sur cette soupe merveilleuse !…
Tout bête – Blettes sautées (Bietole in padella)
La saison des blettes se termine fin novembre, mais mon primeur en a encore et j’ai du mal à résister tant j’aime ce légume. Je me dis aussi que les longs mois de légumes racines et de courges sont déjà là et que, même si je les adore, encore un peu de verdure est bienvenue. Voilà comment on se bonne conscience quand on mange un légume en dehors de sa saison !..
Alliances de fêtes – Salade de cédrat et de betterave rouge
Pour cette recette, j’ai combiné deux salades que je fais souvent, avec l’intuition que cela pourrait bien fonctionner et le résultat s’est révélé délicieux : une salade sicilienne de cédrat et une salade de betterave bien de chez nous…pour un résultat assez complexe et très séduisant… que je verrais bien sur une table de fête !
Mon chouchou – Penne au chou-rave
Le chou-rave est un de mes légumes préférés. Je suis toujours surpris qu’il ne soit pas plus connu et plus apprécié : sa chair douce, juteuse et savoureuse est tout aussi délicieuse crue que cuite. Et il offre de multiples possibilités en cuisine française, italienne, indienne…