En me promenant l’autre jour dans Paris, je suis passé devant le grand magasin italien du Marais et j’ai eu la joie de découvrir qu’ils vendaient quelques légumes frais de saison. Et au printemps, en Italie, on déguste des agretti !…
Avec quelques plats italiens dégustés en Sicile dans un coin de mon petit cerveau, mais rien de précis, je devais préparé un diner rapide avec ce que j’avais au frais et dans mes placards…
Dans la cuisine populaire italienne avec des spécificités dans toutes les régions, le mélange pâtes et légumineuses est très courant. Et c’est logique puisque cette combinaison céréales + légumineuses est riche et équilibrée en protéines…
La principale originalité de ces pâtes c’est que les asperges sont taillées en fines lamelles dans la longueur, ce qui leur permet de cuire très différemment. Elles fondent. La seule difficulté sera de trouver dans votre cuisine, avec quel instrument faire cette découpe…
Le ragù désigne dans la cuisine italienne une sauce à la viande pour les pâtes ou les gratins. Elle est souvent additionnée de tomate mais pas nécessairement, même si souvent, le ragù désigne la sauce tomate, même en Italie. Et un beau matin, pour mes fameuses pâtes du week-end, j’ai eu envie de pasta al ragù…
Ici, l’idée m’est venue à cause d’une hésitation. Je cherchais le menu pour un dîner avec des amis et je balançais entre mon gratin de blettes à la provençale et… des lasagnes. Alors j’ai mélangé les deux…
La cuisine italienne est l’une de celles que je trouve les plus inspirantes et j’ai l’impression qu’elle est souvent à la fois simple et ultra-satisfaisante. Cette soupe de fèves sèches est, je trouve, un bon exemple et je l’adore…
Tout est bon avec des pâtes et réciproquement ! Même les choux de Bruxelles !…
Vous pouvez chercher parmi le millier (je n’en reviens pas moi-même) de recettes sur le blog, il n’y a pas encore de risotto classique. Il y a des versions à la coquillette, au petit épeautre, à l’orge mais jamais la base, le riz…
Le fenouil est un de mes légumes préférés et, chaque fois que j’en parle, j’ai l’occasion de m’apercevoir que je suis loin d’être le seul. Si certain(e)s redoutent un peu son goût anisé, vous êtes beaucoup à l’adorer comme moi, parfois sans le savoir…