Il y a quelques jours, j’ai préparé un tartare de tomates avec les premières belles tomates de début de saison, recette a eu beaucoup de succès. Je vous propose aujourd’hui une variante voyageuse aux accents japonais…
Le fatayer est donc un petit triangle fourré du Moyen-Orient. C’est un basique de la cuisine levantine mais on le retrouve jusqu’au Magreb. Sa particularité est que la pâte, à l’huile d’olive bien sûr, est légèrement levée. Cela donne une consistance très particulière, un peu moelleuse, aux chaussons…
Des pâtes et des aubergines, que demander de plus ? Deux de mes nourritures favorites : je pourrais manger des pâtes tous les jours et, en été, je cuisine des aubergines presque tous les jours. J’aime tellement ces dernières que je ne veux pas gâcher, chaque année, le moment des retrouvailles…
Si l’été n’est pas tout à fait là, la chaleur est bien arrivée et je m’en réjouis : je l’aime et je traverse l’hiver le cou rentré, au ralenti, en attendant le retour de la lumière et des hautes températures ! Quand l’été approche, je revis. J’aime aussi les fruits et légumes d’été et la reine d’entre eux, la tomate…
Chaque année, on trouve à Paris en cette saison chez les primeurs, ces mignonnes petites asperges sauvages. Originaires du bassin méditerranéen, elles sont plus fines que les asperges classiques et leur parfum est très subtil. J’en achète dès que j’en vois, deux ou trois fois par an et je les oublie jusqu’à l’année suivante…
Quand j’ai regardé la jolie menthe de mon balcon et que je me suis dis, si je faisais des pâtes avec, j’ai entendu une petite voix dans ma tête qui disait : « euh, t’es sûr ? Des pâtes à la menthe ?? »
Chaque année, la menthe repousse en abondance dans une grande jardinière qu’elle partageait jadis avec de la ciboulette…
La saison des asperges est courte. Elle s’étend à peine d’avril à juin. Et comme je les adore, j’en achète souvent pendant cette période. Et j’aime trouver de nouvelles façons de les préparer pour varier les plaisirs…
Ikigai, en japonais, désigne plus ou moins la raison de vivre, l’accomplissement, l’activité que l’on fait sans contrainte et avec bonheur. Je pense que l’on peut assez facilement se dire que c’est ce que représente pour moi la cuisine !…
Cela faisait un moment que je pensais à végétaliser un cake salé, depuis que je l’avais fait pour mon cake sucré que j’aime tant… Mais l’occasion ne s’était pas présentée. Et puis à l’occasion d’un apéritif entre amis, on m’en a réclamé un…
Dans une boutique en vrac (dans la Drôme…), je suis tombé sur du poivre de Kampot lactofermenté au sel et, bien sûr, j’en ai acheté. Je suis curieux, le procédé […]