Esprit du levant – Artichauts à l’ail et à la coriandre

Ces derniers jours, je me suis surpris à faire des salades épicées, à déguster du houmous et à avoir des envies de me lancer dans du pain pita (on m’a donné une bonne recette que je vais tester bientôt). C’est sans doute pour cela que j’ai eu envie de cuisiner différemment les petits artichauts que je venais d’acheter…

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Des ailes à la mode – Buffalo wings de chou-fleur

Aux Etats-Unis, où l’on est friand des hot wings ou Buffalo wings – ces ailes de poulet panées et enrobées de sauce piquante, nées dans la ville de Buffalo – j’avais vu que l’on faisait des versions végétales. La forme des fleurettes de chou-fleur peut en effet rappeler celle des ailes ou des pilons de poulets. Mais je ne m’y étais pas attardé.

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Sublimé – Chou-rave rôti sauce tomate (et tofu croustillant)

Il faut que je vous raconte cette recette pour deux raisons :  c’est l’une de mes préférées parmi celles que j’ai élaborées ces dernières semaines et elle met un de mes légumes favoris, le chou-rave, à l’honneur. Par ailleurs, avec sa sauce tomates, elle est réconfortante, avec un avant-goût d’été…

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Nimono – Radis daikon mijoté

Ce grand radis blanc d’origine japonaise (qui peut parfois faire plus d’un mètre de long) se trouve de plus en plus facilement en France. Sa saison est très longue puisqu’on le trouve de l’automne jusqu’au printemps (on en voit même parfois en été). Il se consomme aussi bien cru que cuit, en pickles, râpé, en salades, en soupes… Je l’adore !…

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Merci ! – Asperges blanches rôties et herbes fraîches

Il suffit parfois d’une simple idée pour donner naissance à une recette… J’achetais de magnifiques asperges des Landes chez Terroirs d’avenir, primeur parisien chez qui je me fournis depuis des années et, à la caisse, le jeune homme qui s’occupait de moi me suggère de les faire cuire au four…

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Gourmandise – Riz sauté indien aux carottes (carrot rice)

Ce qui est magique avec le riz, c’est qu’on peut l’associer avec pratiquement tout ! D’une culture à l’autre, on trouve des recettes de riz agrémenté de toutes sortes de façons… Pilaf, sauté, bouilli, à la vapeur, les modes de cuissons sont aussi très variés. Bref, j’adore le riz et je pense que tout le monde l’a bien  compris…

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Thaï Spirit – Curry d’asperges au lait de coco

Même si pour les asperges, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures, j’ai parfois envie de tester de nouvelles idées. C’est comme ça que j’ai improvisé ce curry d’inspiration thaï. Sur une base classique – curry rouge, lait de coco – j’ai préparé asperges vertes et blanches et j’ai ajouté un peu de tofu pour en faire un plat complet…

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