Chausson d’orient – Fatayers fourrés au fenouil et aux pignons

Le fatayer est donc un petit triangle fourré du Moyen-Orient. C’est un basique de la cuisine levantine mais on le retrouve jusqu’au Magreb. Sa particularité est que la pâte, à l’huile d’olive bien sûr, est légèrement levée. Cela donne une consistance très particulière, un peu moelleuse, aux chaussons…

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Ce n’est pas la Norma ! – Fusilli aux aubergines

Des pâtes et des aubergines, que demander de plus ? Deux de mes nourritures favorites : je pourrais manger des pâtes tous les jours et, en été, je cuisine des aubergines presque tous les jours. J’aime tellement ces dernières que je ne veux pas gâcher, chaque année, le moment des retrouvailles…

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Rouge fraîcheur – Tartare de tomates

Si l’été n’est pas tout à fait là, la chaleur est bien arrivée et je m’en réjouis : je l’aime et je traverse l’hiver le cou rentré, au ralenti, en attendant le retour de la lumière et des hautes températures ! Quand l’été approche, je revis. J’aime aussi les fruits et légumes d’été et la reine d’entre eux, la tomate…

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Rendez-vous annuel – Asperges sauvages sautées

Chaque année, on trouve à Paris en cette saison chez les primeurs, ces mignonnes petites asperges sauvages. Originaires du bassin méditerranéen, elles sont plus fines que les asperges classiques et leur parfum est très subtil. J’en achète dès que j’en vois, deux ou trois fois par an et je les oublie jusqu’à l’année suivante…

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Euh, t’es sûr ? – Linguine à la menthe et au citron

Quand j’ai regardé la jolie menthe de mon balcon et que je me suis dis, si je faisais des pâtes avec, j’ai entendu une petite voix dans ma tête qui disait : « euh, t’es sûr ? Des pâtes à la menthe ?? » 
Chaque année, la menthe repousse en abondance dans une grande jardinière qu’elle partageait jadis avec de la ciboulette…

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