La vraie siamoise – Courge au basilic thaï
Lorsque j’étais à Bangkok, fin 2022, j’ai eu l’occasion de goûter un plat merveilleux et original : de la courge au basilic thaï. C’était dans l’un de mes restaurants préférés […]
Archives de Tag: VEGAN
Grande première – Lasagnes à la courge
Figurez-vous que je n’en avais jamais cuisiné. Et je m’en faisais une montagne ; j’avais peur de les louper et pourtant j’avais décidé que c’était le plat idéal et généreux pour recevoir ma famille. De quoi je parle ? Mais de lasagnes…
La base – Soupe à l’oseille
L’oseille est un légume que ma mère aimait beaucoup. Je ne sais pas pourquoi, je l’associe à des souvenirs un peu flous mais il me semble que c’était quelque chose de familial pour elle…
Nouvelle collection – Pulao à la courge
Cet hiver, j’ai envie de vous proposer des recettes de courges différentes, pour varier les plaisirs. Il n’y a pas que la soupe dans la vie !…
Inspiration vietnamienne – Bánh tằm (nouilles aux légumes et au lait de coco)
En cuisine, il faut parfois (toujours) être humble et accepter que certains plats sont hors de portée pour différentes raisons ; il faut alors s’inspirer tout en reconnaissant ses limites… Certains plats sont en effet un peu complexes à réaliser de manière précise quand on n’est pas dans leur pays d’origine ou quand on n’arrive pas à trouver une recette de base, mais on ne se décourage pas…
Dans les grandes lignes – Soupe de courge aux lentilles
Il y a des recettes tellement déclinables que je ne fais jamais exactement deux fois la même. Mais je suis auteur culinaire et on attend de moi un peu de précision… Alors que faire ? Le bon cas d’école est cette soupe de courge aux lentilles…
Gourmandise – Chips de racine de lotus
Comme j’ai déjà eu l’occasion de l’écrire dans le blog, le lotus est un petit miracle végétal dont toutes les parties ont un usage en cuisine ou presque, feuille pour […]
Spéciale dédicace – Dal de lentilles noires (Kali dal)
Première recette postée en 2023 mais cuisinée fin 2022…
Les recettes de dal – ces merveilleux currys de lentilles indiens – sont un territoire inépuisable tant on peut varier les types de lentilles et les modes de préparation…
Suivre la tendance ? – Pâtes en sauce à la courge rôtie
Cela m’amuse quand je vois passer une recette un peu virale sur les réseaux et que je finis par avoir envie de la faire. C’est le cas de ces pâtes en sauce à la courge rôtie. On voit depuis cet été des vidéos de plats…
Recette du retour – Wok de courge à la coriandre
A Bangkok, j’ai goûté dans un restaurant que j’aime beaucoup, une recette de courge absolument divine (deux fois en 10 jours !) : elle était revenue au wok, avec un peu de sauce de soja, de l’ail et du basilic thaï…