Lutsubo express – Wok de choux-raves et tofu aux 5 épices
Un plat ultra-rapide, au wok, à base de tofu et de chou-rave, complété d’ail, d’oignon et d’un délicieux mélange d’épices…
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Vert fumé – Taboulé de freekeh
Le freekeh est un blé récolté encore vert et laiteux qui est ensuite brûlé afin d’en récolter les grains que ce processus aura séché et fumé. Autrefois, c’était une manière de récolter en avance, quand la provision de l’année précédente était épuisée…
Fraîcheur – Soupe glacée à la courgette et au concombre
L’été semble enfin à peu près décidé à s’installer, alors c’est le bon moment pour vous parler de cette recette de soupe glacée. La base est un mélange de légumes crus et cuits : du concombre bien frais et de la courgette…
Petits bijoux – Mini-pâtissons rôtis, coulis de tomates et fleurs
Le pâtisson appelé aussi bonnet de prêtre, est une cucurbitacée, un cousin de la courge et de la courgette donc. On trouve généralement les pâtissons plus gros, de la taille d’un petit potimarron mais…
Souvenirs – Papeton d’aubergines
Le papeton d’aubergines est un plat qui vient d’Avignon, la ville des papes : la forme du moule qui rappelle la tiare pontificale lui vaut son nom amusant. Le seul mot de papeton me fait penser avec attendrissement à ma mère…
Le goût du Japon – Tofu soyeux froid (Hiyayakko)
J’explique souvent à qui veut l’entendre que le tofu ne se mange pas au sortir de son emballage sans préparation. Le tofu se cuisine, se découpe, se frit, se déchire, s’écrase ! Mais il y a une exception, le tofu soyeux froid….
Rose et rouge – Salade de radis au shiso
Les radis se trouvent en principe sur les étals du printemps jusqu’au début de l’été. Relativement insignifiant au premier abord, c’est un légume très courant et consommé, omniprésent dans la culture populaire…
Cherry pie – Cobbler aux cerises
Un cobbler aux cerises… Je réserve d’ordinaire ce dessert, sans raison particulière, à la fin de l’été. Et je le fais avec les dernières nectarines ou des pêches bien mûres…
Malentendu – Tarte fine aux carottes
Une tarte fine aux carottes ? Et pourquoi pas ? On trouve en ce moment des carottes en bottes toutes fraîches et je m’en réjouis, car elles sont un légume injustement traité…
Comme à Bangkok – Curry thaï d’aubergines au lait de coco
J’adore le curry d’aubergines au lait de coco. Et après un déjeuner dans un petit restaurant thaïlandais parisien où j’en ai dégusté un qui m’a un peu laissé sur ma faim, j’ai eu envie de m’en cuisiner un moi-même…