Ceci n’est pas un riz sauté et pourtant, il s’agit bien d’une recette du placard pour accommoder un reste de riz ! Dans une tarte, pourquoi pas ?
L’idée de faire cette tarte m’est venue, justement, pour varier des riz sautés, même si…
Mais qu’est ce qui rend cette recette originale, me direz-vous ? Le riz, l’échalote, la tomate et le thym ! Cette recette fera date chez Lutsubo !
Ce qui est magique avec le riz, c’est qu’on peut l’associer avec pratiquement tout ! D’une culture à l’autre, on trouve des recettes de riz agrémenté de toutes sortes de façons… Pilaf, sauté, bouilli, à la vapeur, les modes de cuissons sont aussi très variés. Bref, j’adore le riz et je pense que tout le monde l’a bien compris…
Récemment, quand j’ai fait du tofu mariné à la citronnelle, une recette vietnamienne que j’aime beaucoup, je me suis souvenu du goût de ces sauces qui me manquait et, dans les jours qui ont suivi, je suis allé faire un tour à Belleville, l’un des quartiers de Paris où se trouvent de nombreux magasins et restaurants asiatiques. Puisque j’étais là, je n’ai pas acheté que des sauces…
Whaaat ? Mais qu’est ce qu’il raconte Lutsubo? Il a fabriqué du poulet, mais bien sûr…
Alors non, je n’ai pas vraiment fait des morceaux de poulet, mais j’ai testé une recette bluffante et il fallait que je vous raconte…
Le poha ne réclame que peu d’ingrédients et se prépare en quelques minutes, ce qui est rare pour un plat indien. Il est à base de flocons de riz que l’on appelle là-bas aval ou « flattened rice », riz aplati en anglais, ce qui me fait toujours sourire…
Pas grand chose à dire, si ce n’est que cette petite improvisation d’un récent midi sera refaite souvent tellement ce plat est simple à cuisiner et bon. J’avais une boule de céleri-rave, du tofu soyeux, de la crème de soja…
Cette recette est née de deux envies : un soir de semaine, on m’a demandé de préparer un plat avec des pois chiches. J’en ai toujours en boîte lorsque j’improvise et que je n’ai pas prévu d’en faire cuire. Mais moi j’avais envie d’utiliser la belle citronnelle que je venais d’acheter…
L’igname est cultivée et consommée surtout dans les pays tropicaux, en bouillie, frite ou en farine, au même titre que le manioc. J’ai lu de nombreux articles sur ce légume et il en ressort que l’on en trouve des tas de variété aussi bien par la forme que par le goût ou l’usage. On s’y perd un peu…
Saviez-vous que l’on pouvait congeler le tofu ? Pour le conserver, bien sûr mais surtout pour en modifier la texture et lui donner des qualité culinaires tout à fait différentes du tofu frais….
