I’m back, me voici de retour sur le blog, après de longs mois d’absence. Certain(e)s d’entre vous m’ont même envoyé de gentils messages – s’interrogeant sur ce silence – qui m’ont beaucoup touchés. Faire vivre un blog demande du temps ; même si je cuisine tous les jours, pour les photos et l’écriture il faut de l’énergie. Et l’année 2024 a été dense, me laissant peu de liberté pour écrire… ici. Teasing.

Ecrire ici, non, mais écrire oui, une bonne partie de ces derniers mois a été consacrée à l’écriture de mon nouveau livre qui sort le 13 février aux éditions Marie Claire ! Il s’appelle « Devine qui vient dîner ? Un végé ! » et a pour ambition d’aider à cuisiner pour un végé qui se présente : un invité, un membre de la famille qui décide de changer son alimentation ou… soi-même. Le livre est sous-titré « 50 recettes pour s’en sortir« . On peut déjà le précommander en librairie ou ici dès maintenant ! N’hésitez pas, si vous souhaitez m’apporter votre soutien.

Je suis aussi de retour du Cambodge, pays cher à mon cœur où j’ai passé le début de l’année 2025. Sa cuisine, méconnue, est délicieuse. Elle est très aromatique, en particulier grâce à un mélange d’épices et de racines dont chaque famille a sa version, le kroeung. Mais aujourd’hui je vous parle d’une recette toute simple, à base de gingembre. La recette de base, cha kgney est un sauté de poulet avec du gingembre, mais on m’en a servi l’an dernier à Sen Monorom, une version au tofu que je refais régulièrement depuis. Voici donc mon tofu au gingembre à la cambodgienne.

Pour ce tofu au gingembre aussi simple que rapide, il faut du tofu, quelques sauces, de l’ail et du gingembre. Beaucoup de gingembre… Il n’est pas ici un simple arôme mais un ingrédient central et gustatif du plat, lui apportant à la fois, curieusement, chaleur et fraîcheur.

Je vous raconte.

Tofu au gingembre

Ingrédients pour 2 personnes

• 250 g de tofu ferme
• 7 à 10 cm de gingembre
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 oignon nouveau ou de la cébette
• 1 bonne c à soupe de sauce de soja claire
• 1 c à soupe de sauce de soja foncée
• 1 c à soupe de sauce d’huitre végétale (on en trouve assez facilement dans les magasins asiatiques maintenant) ; à défaut 1 c à soupe de maïzena + 1 d’eau
• 1 c à soupe rase de sucre de palme ou de sucre brun
• Poivre
• Huile neutre

Préparation

Juste une photo pour le plaisir avec les ingrédients : tofu, sauces, ail et gingembre !

Commencez par éponger le tofu puis déchirez-le en morceaux pas trop gros, comme des petites bouchées. On peut aussi le couper en cubes si on préfère, mais le déchirer aide la sauce à l’imprégner et donne un résultat visuel que j’aime bien.

Préparez ensuite la marinade, avec une gousse d’ail hachée, les deux sauces de soja, le sucre, le poivre et la sauce d’huître (ou la maïzena et l’eau). Mélangez, ajoutez le tofu et mélangez encore. Puis laissez reposer au frais dans un récipient hermétique au moins une heure. 

Au moment de passer à la cuisson, pelez et taillez l’oignon en lamelles et émincez la seconde gousse d’ail. Pelez aussi le gingembre et taillez-le en julienne. Ciselez enfin l’oignon nouveau en séparant le blanc du vert.

Chauffez un peu d’huile dans un wok et faites revenir le tofu pour le faire dorer un peu. Ajoutez alors l’ail et le blanc d’oignon nouveau et poursuivez la cuisson en remuant souvent. 

Quand l’oignon est bien tendre et le tofu bien doré, ajoutez le gingembre et prolongez la cuisson 3  minutes.

Ajoutez enfin l’oignon en lamelles et terminez la cuisson, le temps qu’il devienne tendre.

Servez bien chaud, décoré du vert d’oignon nouveau.

Et dégustez avec un bon riz parfumé. Ce tofu au gingembre est une merveille !

Bon appétit !

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire et à vous abonner pour recevoir par e-mail les prochaines recettes. Suivez Lutsubo sur Facebook et Instagram. Vous pouvez également commander mon dernier livre !