I’m back! – Tofu cambodgien au gingembre
Me voici de retour du Cambodge et sur le blog avec une surprise : mon nouveau livre qui sort le 13 février !
Category Archives: Tofu
Peau de tofu ? – Couches de soja en salade
Connaissez-vous la peau de tofu ? Les Japonais l’appellent yuba. En réalité, il ne s’agit pas de tofu mais c’est bien un produit dérivé du lait de soja, comme le tofu : quand on fait bouillir ce lait végétal, il se forme une peau, un peu comme celle du lait de vache…
Impériaux et végétaux – Nems vietnamiens
Avant de vous parler de mes nems 100% végétaux, je dois vous dire que ces petits rouleaux frits font partie de mes madeleines de Proust à plus d’un titre…
Version coréenne – Riz frit au kimchi
Je ne saurais pas dire combien de versions de recette de riz sauté j’ai pu poster sur Lutsubo, mais je sais que je ne vous avais jamais parlé de celui-ci : le kimchi-bokkeum-bap ou riz frit au kimchi…
Pour varier – Millet sauté au tofu et aux légumes
Un beau jour, pris d’une envie de varier (même si je ne me lasse JAMAIS du riz ni des nouilles sautés) je me suis dit » et si je faisais du millet sauté « …
Réminiscence, évocation – Tofu au porc sauce tomate
J’ai découvert le Vietnam en 1999… et j’y suis retourné de nombreuses fois depuis. C’est l’un des pays au monde qui me touche le plus et c’est justement d’une réminiscence de ce pays que la recette de ce tofu au « porc » sauce tomate est née…
Lutsubo Express – Wok de chou chinois et tofu
L’automne c’est le retour des choux : brocolis, de Bruxelles, frisés, choux-fleurs, choux-rave, chou blancs, rouges et choux chinois ! C’est une famille de légumes que j’aime beaucoup et j’ai un goût particulier pour le dernier. Sa saveur douce, presque sucrée et son côté juteux…
Parfum des îles – Gratin de patate douce au lard
Je ne sais pas trop pourquoi, ce plat m’évoque “les îles”… Lesquelles ? Je ne saurais pas le dire, mais disons qu’il a quelque chose d’exotique et d’ensoleillé pour moi. Pour autant, maintenant que la fraîcheur de l’automne s’installe la patate douce est de saison…
Trois couleurs – Pain de courgettes
J’ai le souvenir de l’époque où les « pains » de légumes ou de poissons étaient à la mode, dans les années 80 je pense. Ma mère et ma tante en faisaient […]
La bonne idée – Chakchouka sans œufs
J’avais posté une recette de chakchouka lorsque que je consommais encore régulièrement des œufs et je me demandais depuis un moment comment l’adapter sans la dénaturer ou en faire une simple « ratatouille »…