Vite, c’est bientôt la saison des poires et j’ai cette recette de tarte amandine aux poires prête à partager avec vous depuis des semaines… En automne on a plus de choix de variété, mais on trouve encore des conférence ou des comices parfaite pour cette tarte. Avec une actualité un peu chargée, je n’ai pas réussi à m’y coller et les photos sont restées dans mon ordinateur. Ça n’a l’air de rien mais poster des recettes prend un peu de temps. Et je me dis que je pourrais vous raconter.
En général, quand je cuisine et que je pense que ça va être bon, 🙂 je prends des photos pendant la préparation -ou des petits bouts de vidéo si je pense plutôt faire un réel sur Instagram-. Ensuite, je les télécharge sur mon ordinateur et je les retouche un peu (la lumière surtout car je prends des photos dans ma cuisine ou à table un peu à toute heure, sans matériel particulier).
Ensuite vient le moment de l’écriture. C’est un exercice que j’aime bien mais comme je cuisine de façon assez spontanée (que j’improvise une recette ou que j’en fasse une que je maîtrise) il faut parfois que je réfléchisse pour me rappeler précisément ce que j’ai mis (rire !) et les quantités… Enfin, il faut une ou deux relectures pour vous offrir un blog en français correct et sans trop de coquilles…
Voilà, vous savez tout ! Maintenant je vous raconte cette tarte, faite un peu comme une bourdaloue, mais, bien sûr, végétale… Une variante de cette recette postée en 2020, avec une crème plus onctueuse et sans précuisson des poires.
Tarte amandine aux poires
Ingrédients pour 1 tarte de 6 parts environ
- Un pâte brisée sucrée (250 g de farine, 125 g de margarine, une pincée de sel et 2 à 3 c à soupe de sucre)
- 3 belles poires bien mûres
- 1 citron
- 25 cl de lait de soja
- 20 cl de crème liquide végétale amande (ou soja)
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de vinaigre de cidre
- 75 g de poudre d’amande
- 1 c à soupe de farine de pois chiche
- 20 g de fécule (maïzena)
- 100 g de sucre roux (+1 c à soupe environ)
- 1 pincée de sel
Préparation
Préparez la pâte en mélangeant farine, sucre, sel et matière grasse pour obtenir un sable grossier. Ajouter un peu d’eau (en plusieurs fois pour mettre juste ce qu’il faut) et mélanger jusqu’à ce que la pâte amalgame. Laissez reposer 30 minutes dans un récipient hermétique puis étalez la pâte et foncez un moule graissé/fariné.
Comme vous pouvez le voir, j’ai un peu galéré avec ma pâte… Mais une fois cuite, on n’y verra que du feu. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Préchauffez votre four à 200°c.
Placez le vinaigre dans le lait de soja et laissez reposer le temps de préparer le reste. Mélangez les ingrédients de la crème : fécule, farine, sucre, sel et poudre d’amande puis versez en fouettant le lait de soja et la crème végétale.
Pelez les poires et coupez-les en 2 ou 4 selon la taille et passez les au jus de citron. Hachurez les morceaux avec la lame d’un couteau et disposez-les sur le fond de tarte.
Puis versez délicatement la crème d’amande.
Enfournez pour une quarantaine de minute. Vérifiez que la crème est prise avant de sortir la tarte du four. Saupoudrez-la encore chaude d’une cuillère de sucre (ou de sucre vanillé).
Dégustez la tarte amandine aux poires refroidie (c’est meilleur, je trouve : les fruits ont le temps de bien diffuser leur parfum).
Bon appétit !
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