Merveille sicilienne – Gelée de pastèque (Gelo di Anguria)
Il suffit parfois de très peu de chose pour faire un bon dessert : ici, de la pastèque, du sucre et un peu de maïzena…
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Filo sucré – Croustillant d’abricots
C’est la pleine saison des abricots et je trouve que cette année ils sont particulièrement bons. Je les aime bien crus mais ce sont des fruits que j’aime aussi beaucoup cuisinés…
Anglo-saxonnes – Tartelettes pommes-cannelle
Pour tout vous dire, c’est la flemme de salir une casserole en plus pour le caramel qui a eu raison d’un projet de mini-tartelettes Tatin. Il y a des jours comme ça, même chez Lutsubo…
Souvenir d’enfance – Pudding aux fruits
Il me semble que l’habitude s’est un peu perdue, mais je me trompe peut-être. Dans les années 70, quand j’étais enfant, on avait coutume de recycler les restes de pain dans un gâteau que l’on appelait pudding, à l’image du pudding anglais…
Variation exotique – Tarte aux pommes sur un lit de fruit de la passion
Je vous propose aujourd’hui une variation exotique sur le thème de la tarte aux pommes. Les pommes sont délicieuses en cette saison, surtout les Goldrush, les Chantecler et les Belchard mes préférées…
Trouver le sens – Menu végétal de fêtes
Retrouver ses proches et ceux que l’on aime quand c’est possible, célébrer et partager ensemble, remercier et faire plaisir c’est justement là tout le sens… la cuisine répond à tout cela : offrir des bonnes choses, sans excès inutiles, sur une jolie table…
Deuxième vie – Gelée d’épluchures de pommes
Quand on cuisine des pommes, il reste la peau, le trognon, les pépins… C’est toujours un peu triste de jeter tout ça, même si je faits attention à les peler sans perdre de chair. A Bordeaux, je mets les restes au compost, pour leur donner une deuxième vie. Mais à Paris que faire ?
Variante – Poires au sirop de figues
Je vous propose aujourd’hui un dessert tout simple et totalement délicieux. Des poires au sirop de figues. Je ne suis pas très friand des fruits pochés au vin et je préfère les préparer dans un sirop. Ici, j’avais de belles figues dont c’est la saison…
Simple comme l’été – Nectarines au sirop de verveine
Comme souvent, cette recette a plusieurs histoires… D’abord, je rentre de la Drôme où, cette année, au marché de Dieulefit et de Saou, j’ai trouvé cette petite merveilles : des nectarines sanguines…
Avec ou sans flemme -Abricots rôtis et caramel de sirop d’érable au thym
Les abricots sont un fruit aussi délicieux cru que cuit. Quand on les cuisine, ils prennent une légère acidité mais conservent un merveilleux parfum fruité. Ils sont aussi très agréable, associés à des herbes aromatiques…