La vraie siamoise – Courge au basilic thaï
Lorsque j’étais à Bangkok, fin 2022, j’ai eu l’occasion de goûter un plat merveilleux et original : de la courge au basilic thaï. C’était dans l’un de mes restaurants préférés […]
Archives de Tag: recette
Grande première – Lasagnes à la courge
Figurez-vous que je n’en avais jamais cuisiné. Et je m’en faisais une montagne ; j’avais peur de les louper et pourtant j’avais décidé que c’était le plat idéal et généreux pour recevoir ma famille. De quoi je parle ? Mais de lasagnes…
Nouvelle collection – Pulao à la courge
Cet hiver, j’ai envie de vous proposer des recettes de courges différentes, pour varier les plaisirs. Il n’y a pas que la soupe dans la vie !…
Inspiration vietnamienne – Bánh tằm (nouilles aux légumes et au lait de coco)
En cuisine, il faut parfois (toujours) être humble et accepter que certains plats sont hors de portée pour différentes raisons ; il faut alors s’inspirer tout en reconnaissant ses limites… Certains plats sont en effet un peu complexes à réaliser de manière précise quand on n’est pas dans leur pays d’origine ou quand on n’arrive pas à trouver une recette de base, mais on ne se décourage pas…
Gourmandise – Chips de racine de lotus
Comme j’ai déjà eu l’occasion de l’écrire dans le blog, le lotus est un petit miracle végétal dont toutes les parties ont un usage en cuisine ou presque, feuille pour […]
Spéciale dédicace – Dal de lentilles noires (Kali dal)
Première recette postée en 2023 mais cuisinée fin 2022…
Les recettes de dal – ces merveilleux currys de lentilles indiens – sont un territoire inépuisable tant on peut varier les types de lentilles et les modes de préparation…
Recette du retour – Wok de courge à la coriandre
A Bangkok, j’ai goûté dans un restaurant que j’aime beaucoup, une recette de courge absolument divine (deux fois en 10 jours !) : elle était revenue au wok, avec un peu de sauce de soja, de l’ail et du basilic thaï…
Trouver le sens – Menu végétal de fêtes
Retrouver ses proches et ceux que l’on aime quand c’est possible, célébrer et partager ensemble, remercier et faire plaisir c’est justement là tout le sens… la cuisine répond à tout cela : offrir des bonnes choses, sans excès inutiles, sur une jolie table…
A l’africaine – Ragoût de niébé (haricots cornille) à la tomate
J’aime tous les haricots mais j’ai quelques chouchous… les cornilles en font partie. Ces petits haricots blancs à œil noir (black eyed peas en anglais) sont jolis, de bonne tenue à la cuisson et leur léger goût de noisette est très séduisant…
Les pâtes du week-end – Fregola à la christophine
La christophine (ou chayote ou chouchou…) est un légume que je trouve mésestimé. C’est étonnant et injuste car il est délicieux. Ce qui m’étonne c’est que j’en vois souvent à l’automne sur les marchés et chez mon primeur mais je me demande qui, à par moi, les cuisine ?