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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: France

Dans sa coquille – Gratin de courge spaghetti

17 mars 2023par Alexandre Poster un commentaire

J’ai tendance à acheter les courges par impulsion et à les laisser trainer des semaines, voire des mois, dans ma cuisine avant de leur faire un sort. Heureusement qu’elles se conservent bien et que certaines, même, se bonifient quand elles attendent…

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Gratin du soir – Pomme de terre et butternut

28 février 2023par Alexandre 4 Commentaires

Parfois, on a moins envie, on a moins le temps, pas tout sous la main pour préparer le repas, mais le placard et le bac à légumes permettent quand même de cuisiner le dîner. Et puis, finalement, c’est bien bon et l’on quitte la table satisfait….

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Variation exotique – Tarte aux pommes sur un lit de fruit de la passion

31 janvier 2023par Alexandre 7 Commentaires

Je vous propose aujourd’hui une variation exotique sur le thème de la tarte aux pommes. Les pommes sont délicieuses en cette saison, surtout les Goldrush, les Chantecler et les Belchard mes préférées…

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La base – Soupe à l’oseille

19 janvier 2023par Alexandre Poster un commentaire

L’oseille est un légume que ma mère aimait beaucoup. Je ne sais pas pourquoi, je l’associe à des souvenirs un peu flous mais il me semble que c’était quelque chose de familial pour elle…

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Dans les grandes lignes – Soupe de courge aux lentilles

11 janvier 2023par Alexandre 2 Commentaires

Il y a des recettes tellement déclinables que je ne fais jamais exactement deux fois la même. Mais je suis auteur culinaire et on attend de moi un peu de précision… Alors que faire ? Le bon cas d’école est cette soupe de courge aux lentilles…

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Suivre la tendance ? – Pâtes en sauce à la courge rôtie

21 décembre 2022par Alexandre 4 Commentaires

Cela m’amuse quand je vois passer une recette un peu virale sur les réseaux et que je finis par avoir envie de la faire. C’est le cas de ces pâtes en sauce à la courge rôtie. On voit depuis cet été des vidéos de plats…

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Les pâtes du week-end – Fregola à la christophine

2 décembre 2022par Alexandre 2 Commentaires

La christophine (ou chayote ou chouchou…) est un légume que je trouve mésestimé. C’est étonnant et injuste car il est délicieux. Ce qui m’étonne c’est que j’en vois souvent à l’automne sur les marchés et chez mon primeur mais je me demande qui, à par moi, les cuisine ?

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Par ici… – La bonne soupe aux étoiles !

25 novembre 2022par Alexandre 4 Commentaires

Une recette qui peut sembler un peu élaborée mais, en réalité c’est une recette de la flemme… Des légumes, des aromates et du vermicelles avec du bouillon de légumes, c’est tout…

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Deuxième vie – Gelée d’épluchures de pommes

16 novembre 2022par Alexandre 11 Commentaires

Quand on cuisine des pommes, il reste la peau, le trognon, les pépins… C’est toujours un peu triste de jeter tout ça, même si je faits attention à les peler sans perdre de chair. A Bordeaux, je mets les restes au compost, pour leur donner une deuxième vie. Mais à Paris que faire ?

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Variante – Poires au sirop de figues

19 octobre 2022par Alexandre 2 Commentaires

Je vous propose aujourd’hui un dessert tout simple et totalement délicieux. Des poires au sirop de figues. Je ne suis pas très friand des fruits pochés au vin et je préfère les préparer dans un sirop. Ici, j’avais de belles figues dont c’est la saison…

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