Je vous propose aujourd’hui un dessert tout simple et totalement délicieux. Des poires au sirop de figues. Je ne suis pas très friand des fruits pochés au vin et je préfère les préparer dans un sirop. Ici, j’avais de belles figues dont c’est la saison…
J’adore le flan libanais, le mouhallabié, et les desserts aux fruits… Il fallait donc que je trouve un moyen de réunir les deux…
Depuis que j’ai apprivoisé l’utilisation de l’eau de cuisson des pois chiches, j’ai le réflexe de la conserver pour en faire, le plus souvent, des meringues. Cet ingrédient magique appelé aquafaba – et surnommée falbala par un de mes amis, ce qui m’a beaucoup fait rire – a en effet quasiment les mêmes propriétés que le blanc d’œuf…
Je vous propose donc aujourd’hui un cobbler d’automne, avec de jolies petites poires bien sucrées, une pomme parfumée et du raisins très doux. Je ne fais pas souvent cuire le raisin, à tort, car c’est vraiment très bon. Pour la pâte, j’ai opté, comme souvent, pour de la farine de petit épeautre au délicieux goût de céréales…
Je vous propose aujourd’hui un grand classique, inventé en 1850 par un pâtissier, me dit Wikipédia, qui avait pignon sur rue, dans le 9ème arrondissement de Paris : rue Bourdaloue justement…
C’est un peu inépuisable, les crumbles… A chaque saison, en fonction des fruits, de son humeur et des variétés de farine on peut les décliner à l’infini. Et dire que c’était un dessert que je n’aimais pas autrefois !
Les poires sont un de mes fruits préférés. Cette année les Conférence ont été particulièrement abondantes et délicieuses. Je crois que j’en ai dégusté presque tous les jours depuis le […]
Parfois, je commence une recette sur une simple envie ou un ingrédient et d’autres fois j’ai l’intuition de ce à quoi je veux que mon plat ressemble… C’est le cas de cette tarte rustique aux pommes et aux poires.
C’est amusant comme les idées viennent parfois… on part d’un ou deux ingrédients et on a tous les repas qui se construit. Pour faire à dîner à mon ami Achille qui a vécu en Italie, j’avais quelques idées dans un coin de ma tête…
Pour moi, bien manger, se faire plaisir et cuisiner pour ceux que l’on aime est l’affaire de chaque jour. Mais il est vrai qu’à cette période de l’année on retrouve souvent ceux que l’on aime et que l’on voit moins régulièrement, qu’ils habitent ailleurs en France ou beaucoup plus loin. C’est donc l’occasion de faire des plats un peu plus élaborés, et de passer un peu plus de temps en cuisine.