Cette recette est une variante sur la tarte aux groseilles dont j’ai parlé récemment. J’aime les fruits d’été et mes desserts préférés sont ceux qui les mettent en valeurs. Cette tarte est parfaite pour profiter des belles nectarines juteuses que l’on trouve en juillet chez les primeurs. On peut aussi la faire avec des pêches.
La pâte est une pâte sucrée classique et une belle couche de sucre et de poudre d’amandes permet de cuire les fruits et de conserver le croquant de la pâte. En cuisant le jus va compter avec l’amande et épaissir en refroidissant… Un vrai bonheur !
Tarte d’été aux nectarines
Ingrédients pour une belle tarte (6 à 8 personnes) dans un grand moule
Pour la pâte :
- 150 g de beurre ou de margarine (en version végétale)
- 300g de farine
- 5 c à soupe bombées de sucre en poudre
- 1/2 tasse d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la tarte :
- 7 ou 8 nectarines (mûres mais un peu fermes de préférence)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 c à soupe de sucre en poudre
- 50 g de poudre d’amandes
Préparation
La pâte : mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sel à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez la farine et l’eau, mélangez avec les doigts, dès que c’est assez sec. (Ajoutez l’eau en 2 fois pour ajuster la quantité).
Formez une boule et placez-la 30 minutes au frais dans un film étirable.
Vous la sortirez quelques minutes avant de l’étaler pour l’attendrir.
Graissez et farinez le moule à tarte. Placez la pâte au centre et répartissez-la en l’écrasant du bout des doigts, en veillant à obtenir une épaisseur régulière. Cela vous prendra quelques minutes, mais c’est plus facile que de l’étendre au rouleau et de la placer dans le plat.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette, saupoudrez de sucre le fond de la pâte, puis de poudre d’amande.
Lavez et séchez les nectarines. Coupez-les en quartiers (environ 8 par fruits) en veillant à ne pas les abîmer.
Placez dans un saladier et ajoutez le sucre vanillé. Mélangez bien et laissez poser quelques minutes (le temps d’étaler la pâte, par exemple).
Disposez joliment les fruits sur le fond de tarte en les serrant bien.
Enfournez à 200° pour environ une heure (ajustez le temps selon votre four). Le jus des fruits doit faire des bulles un peu épaisse comme un sirop en ébullition. Selon la qualité de votre four, n’hésitez pas à mettre en position “sole” (seulement le dessous) pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Laissez refroidir la tarte et régalez-vous !
Bon appétit !
Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à laisser un commentaire, à cliquer sur le bouton « j’aime » et abonnez-vous pour recevoir les prochaines recettes… Ici et sur Facebook. Suivez aussi Lutsubo sur Instagram.
superbe tarte, ça doit être bon avec la poudre d’amande mélangée au jus de fruit
Oui, ça se marie très bien… merci !
Miam ! Elle me donne envie 😃😃😃
Merci ! 😋😊
Comme je salive devant ta tarte !
J’adore Alexandre.
Bon week-end, bises.
Merci Carole ! Et ça sent tellement l’été. Je suis dans la Drôme et je viens encore d’en faire une, je ne m’en lasse pas…. 🙂 Bises et Bon weekend
J’avoue, j’ai également goûté et adoré ce savoureux dessert de saison. Je vous le recommande chaudement !
Oui, ton menu est sur Lutsubo… 🙂 Merci Anne-Stéphanie !
1 heure? c’est beaucoup, non?
Le jus rend nécessaire une cuisine assez longue. 1 heure est un maximum, mais il faut minimum 45 minutes. Bonne journée
Une très jolie tarte! J’en mangerais volontiers
C’est gentil! Merci. Elle est asssez bonne, je dois dire…. 🙂
Elle a l’air succulente cette tarte ! Et, je suis totalement d’accord avec toi, en été, il n’y a pas meilleur dessert qu’une bonne tarte toute simple avec des bons fruits de saison… Le rêve !
Nous sommes d’accord ! 😊 Merci beaucoup.
Avec plaisir ☺️
Une jolie tarte aux couleurs de l’été !
Merci !
Miam ! Le coup de la poudre d’amande c’est pas mal. Je dois faire à manger le week-end prochain à ma belle-mère, je pense que ce dessert lui plaira beaucoup ! Merci Alexandre !
Lya.
Avec plaisir ! Il faudra me raconter!
Oh, cette tarte est bien belle. Je n’ai plus droit au gluten, quelle farine me conseilles- tu? Les mix pâtisserie, ou une plus particulièrement ? Merci, Alexandre.
Bonjour, je n’en fais pas souvent, mais le mélange farine de riz, poudre d’amande et un peu de farine de sarrasin marche bien. Bonne cuisine.
Essayer c’est l’adopter! Excellente tarte !
Merci !!