Zéro déchet – Tarte au riz et aux fanes de navets

Ceci n’est pas un riz sauté et pourtant, il s’agit bien d’une recette du placard pour accommoder un reste de riz ! Dans une tarte, pourquoi pas ?
L’idée de faire cette tarte m’est venue, justement, pour varier des riz sautés, même si je ne m’en lasse jamais. Mais j’avais aussi de belles fanes de navets (et je n’avais pas envie de faire des pâtes avec, autre grand classique de Lutsubo) et un reste de purée de tomates…
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Il ne me restait qu’à faire une pâte pour avoir un repas complet et léger à déguster avec une bonne salade verte. Pour le dessus de la tarte, on peut partir comme ici sur de la féta (brebis ou végétale) mais une béchamel irait très bien aussi. Et les fanes peuvent être remplacée par tout type de verdure : fanes de radis, épinards…
En tous les cas cette recette est idéale pour un repas improvisé et rapide et elle se déguste aussi bien chaude que froide.
Je vous raconte ?

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Tarte au riz et aux fanes de navets

Ingrédients pour 6 parts

  • 200 g de farine
  • 100 g de margarine
  • 1 c à café rase d’origan
  • 1 oignon nouveau (ou une échalote)
  • 1 c à café rase de graines de cumin
  • 1 gros bol de riz froid
  • Les fanes d’une botte de navets (hachées grossièrement)
  • 1 verre de purée de tomates (passata)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

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Préparation

Préparez d’abord la pâte : mélangez la farine additionnée d’une pincée de sel et d’origan avec la margarine, du bout des doigts. Lorsque vous obtenez un sable grossier, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et mélangez pour amalgamer. Ajoutez encore un peu d’eau si besoin, pour que la boule se forme.

Fraisez-la (écrasez du plat de la main) deux fois sur le plan de travail et reformez la boule. Laissez reposer le temps de préparer les autres ingrédients.

Abaissez-la et placez-la dans un moule graissé et fariné au moment de la remplir de garniture.

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Chauffez un peu d’huile dans une poêle et faites sauter 30 secondes le cumin avant d’ajouter l’oignon nouveau (ou l’échalote) émincé.

Laissez revenir puis ajoutez les fanes de navet lavées, séchées et hachées grossièrement. Faites revenir 5 bonnes minutes et coupez le feu.

Piquez le fond de tarte et répartissez le riz uniformément. Arrosez de la moitié d’un trait d’huile d’olive et du coulis de tomate, poivrez un peu.

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Répartissez les fanes et le reste de coulis de tomates.

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Terminez par la féta et arrosez d’un peu d’huile d’olive puis enfournez à 200°C.

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Laissez cuire une quarantaine de minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

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Dégustez chaud, tiède ou refroidi avec une salade verte.

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Bon appétit !

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