La cuisine grecque compte de nombreux gâteaux et tartes – appelés pita – avec de la pâte filo plus ou moins épaisse ou sans pâte ! Celle dont je vais vous parler aujourd’hui s’appelle batzina et je l’ai vraiment découverte cette année Grèce, même si j’en avais déjà mangé auparavant…
Allez, nous sommes en juin, je déclare la saison des courgettes ouverte ! Ce légume sous-estimé, souvent réservé aux recettes de régime, fait partie de ceux que j’ai le plus cuisiné dans ma vie. A une époque, mes amis se moquaient de moi car les courgettes étaient presque l’unique végétal qui trônait dans mon frigo…
Le printemps est la saison où les gros radis d’hiver – que j’adore – nous quittent doucement pour laisser la place aux petits radis roses ou multicolores que j’adore tout autant. Et j’ai trouvé cette idée de tartelette aux radis qui tombait donc à pic !…
Aussi étrange que cela puisse paraître à certains, je n’aime pas beaucoup le brocoli, moi qui adore pour ainsi dire tous les légumes… Je ne me l’explique pas. Je peux en manger mais… bof. Alors pourquoi en ai-je acheté ?
Roscoff, dans le Finistère, est connu pour ses fameux oignons, prisés pour leur douceur et leur parfum. A la fois légume et condiment l’oignon, ce bulbe délicieux, est omniprésent dans de nombreuses cuisines, un peu partout dans le monde…
Depuis que ma cuisine est végétale, je m’emploie chaque année à cuisiner quelque chose de joli et bon pour les fêtes mais aussi d’assez simple.
Ce que j’associe aux fêtes n’est pas le gras et le sucre mais plutôt les couleurs et les épices…
Chose promise chose due, quand j’ai posté cette tatin de courge butternut sur Intagram, j’ai eu plein de demandes pour en avoir la recette. Et je m’étais engagé à la donner, une fois que je l’aurais cuisinée à nouveau pour bien tester ma recette et prendre quelques jolies photos supplémentaires…
Une tarte fine aux carottes ? Et pourquoi pas ? On trouve en ce moment des carottes en bottes toutes fraîches et je m’en réjouis, car elles sont un légume injustement traité…
La saison des asperges est courte. Elle s’étend à peine d’avril à juin. Et comme je les adore, j’en achète souvent pendant cette période. Et j’aime trouver de nouvelles façons de les préparer pour varier les plaisirs…
Ceci n’est pas un riz sauté et pourtant, il s’agit bien d’une recette du placard pour accommoder un reste de riz ! Dans une tarte, pourquoi pas ?
L’idée de faire cette tarte m’est venue, justement, pour varier des riz sautés, même si…