J’en ai déjà parlé, cette année mon pied de concombre se montre très généreux. J’ai ramassé début juillet quelques légumes un peu gros, ce qui m’a donné l’idée de les cuire, au lieu de les préparer cru comme je le fais toujours. Après le wok à la japonaise, c’est du côté de l’Inde que je vous emmène avec ce curry de concombre délicieux et très parfumé.

Le concombre est en effet un légume courant là-bas où on le consomme aussi bien cru que cuit. J’ai donc potassé mes livres et sites indiens favoris et je suis tombé sur un curry tout simple qui m’a bien plu. Je m’en suis donc inspiré et c’était la recette parfaite pour tester le concombre cuit une nouvelle fois.

A part les feuilles de curry dont vous pourrez vous passer si vous n’en trouvez pas, cette recette fait appel à des épices et ingrédients relativement courants que l’on a généralement dans sa cuisine. L’urad dal est une lentille que l’on utilise en petite quantité dans certaines recette comme une épice, en la faisant dorer. Une lentille corail sera différente, mais je vous propose cette alternative pour garder l’idée.

Je vous raconte ?

Curry de concombre

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 concombre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 tomates
• 1/2 c à café de graines cumin
• 1/2 c à café de moutarde
• 1 dizaine de feuilles de curry (si possibles fraîches, ou sèches)
• 1 c à café de urad dal (à défaut lentilles jaunes ou corail)
• 1 piment vert
• 1/2 c à café de piment en poudre
• 1/4 c à café de curcuma
• Huile
• 2 brins de coriandre

Préparation

Ciselez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les tomates et le concombre en dés. Pelez le concombre, retirez les graines et taillez-le en dés.

Fendez le piment et préparez les épices : cumin, moutarde, feuilles de curry, lentilles, piment en poudre et curcuma. 

Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et faites sauter 30 secondes les lentilles, les graines de moutarde et de cumin. Ajoutez alors les graines de curry. 

Ajoutez ensuite l’oignon, le piment et l’ail et laissez revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Ajoutez alors les tomates en dés, du sel et le curcuma. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire. Ajoutez alors le piment en poudre.

Ajoutez enfin le concombre et faites revenir 5 minutes à feu fort. Baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes. Si nécessaire, versez un peu d’eau dans la casserole en cours de cuisson, si le contenu vous semble trop sec.

Faites cuire du riz basmati avec 2 ou 3 capsules de cardamome (recette ici).

Servir le curry de concombre avec le riz et parsemez de coriandre ciselée.

Bon appétit !

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