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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: *SANS GLUTEN

La base – Soupe à l’oseille

19 janvier 2023par Alexandre Poster un commentaire

L’oseille est un légume que ma mère aimait beaucoup. Je ne sais pas pourquoi, je l’associe à des souvenirs un peu flous mais il me semble que c’était quelque chose de familial pour elle…

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Nouvelle collection – Pulao à la courge

17 janvier 2023par Alexandre 4 Commentaires

Cet hiver, j’ai envie de vous proposer des recettes de courges différentes, pour varier les plaisirs. Il n’y a pas que la soupe dans la vie !…

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Dans les grandes lignes – Soupe de courge aux lentilles

11 janvier 2023par Alexandre 2 Commentaires

Il y a des recettes tellement déclinables que je ne fais jamais exactement deux fois la même. Mais je suis auteur culinaire et on attend de moi un peu de précision… Alors que faire ? Le bon cas d’école est cette soupe de courge aux lentilles…

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Gourmandise – Chips de racine de lotus

6 janvier 2023par Alexandre 4 Commentaires

Comme j’ai déjà eu l’occasion de l’écrire dans le blog, le lotus est un petit miracle végétal dont toutes les parties ont un usage en cuisine ou presque, feuille pour […]

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Spéciale dédicace – Dal de lentilles noires (Kali dal)

4 janvier 2023par Alexandre 6 Commentaires

Première recette postée en 2023 mais cuisinée fin 2022…
Les recettes de dal – ces merveilleux currys de lentilles indiens – sont un territoire inépuisable tant on peut varier les types de lentilles et les modes de préparation…

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A l’africaine – Ragoût de niébé (haricots cornille) à la tomate

9 décembre 2022par Alexandre 6 Commentaires

J’aime tous les haricots mais j’ai quelques chouchous… les cornilles en font partie. Ces petits haricots blancs à œil noir (black eyed peas en anglais) sont jolis, de bonne tenue à la cuisson et leur léger goût de noisette est très séduisant…

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Sondage – Ma soupe mexicaine de fèves

9 novembre 2022par Alexandre 7 Commentaires

Le week-end dernier, je me suis amusé à faire un petit sondage Instagram : j’ai demandé si vous vouliez la recette de cette soupe mexicaine de fèves un peu improvisée. Le oui l’a emporté à 96% ! Alors la voici 🙂

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Bof mais miam ! – Pulao aux courgettes

30 septembre 2022par Alexandre 14 Commentaires

Bof, mes photos ne sont pas très jolies car je n’avais pas vraiment prévu de poster cette recette, mais miam, c’est tellement bon que je vous la donne quand même, en espérant que vous ne m’en tiendrez pas rigueur… 

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Comment résister ? – Aubergine à l’étouffée, crème de sésame

17 septembre 2022par Alexandre 20 Commentaires

Lorsque j’ai vu ces aubergines à l’étouffée proposées par le chef Alain Passard, sur son compte Instagram : je n’ai pas résisté ! C’était la recette parfaite pour déguster une de mes dernières aubergines blanches du jardin de Bordeaux…

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Merci Simon (encore) – Courgette rôties sur un lit crémeux

9 septembre 2022par Alexandre 4 Commentaires

Des courgettes taillées en bâtonnets, rôties au four, disposées sur un lit crémeux et rehaussées de bon pesto maison. Ca vous dit ?

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  • Variation exotique – Tarte aux pommes sur un lit de fruit de la passion
  • Le goût du Brésil – Feijoada végétale
  • La vraie siamoise – Courge au basilic thaï
  • Grande première – Lasagnes à la courge
  • La base – Soupe à l’oseille
  • Nouvelle collection – Pulao à la courge
  • Inspiration vietnamienne – Bánh tằm (nouilles aux légumes et au lait de coco)
  • Dans les grandes lignes – Soupe de courge aux lentilles
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  • Spéciale dédicace – Dal de lentilles noires (Kali dal)
  • Suivre la tendance ? – Pâtes en sauce à la courge rôtie

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#cabbagerolls 🌿 moi aussi je me suis lancé dans cette recette de délicieux rouleaux de chou 🌿 je me suis inspiré de la recette de @dr.vegan 😋 champignons, carotte, cébette, riz… 🌿
Salade sicilienne d’hiver 🌿 #Fenouil et #oranges sanguines 🟠 fleur de sel, poivre, huile d’olive 💚 le bonheur !
Nouvelle tentative de #kimchi maison, version végétale (car le kimchi contient parfois de la sauce de poisson) 🌿 à l’aide de la recette parfaite de @luna_kyung_ 💚 je patiente encore un peu, je goûte et je la partage avec vous ! 🌿
Un plat d’hiver parfait 💚 Il suffit d’un #poireau, une ou deux #carottes, un peu de laurier ou d’oignons 🌿 et du riz rond (à risotto ou japonais) 🌿 le #prasorizo est une recette que j’adore ! 💚
Salade japonaise de radis violet 🌿 la couleur change avec l’assaisonnement ☺️ sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et d’olive, piment japonais 🌶️
Hier soir, pour le dîner, je me suis préparé ma fameuse « omelette » sans œufs 🥚 sur une base de farine de pois chiches 🌿 avec des petits champignons et quelques épinards sautés !
Vous en faites de temps en temps vous, des #tajines ? ☺️
#gigantesplaki 🌿 #haricots géants à la grecque 😋
Une envie de #Grèce au cœur de l’hiver ? 🌿 Pas de soucis : un paquet de haricots géants secs #fassoliagigantes 🌿 quelques légumes et #aromates, de la #tomate en boîte et des tomates de mon jardin congelées entières cet été ! 😋

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