Le pâtisson appelé aussi bonnet de prêtre, est une cucurbitacée, un cousin de la courge et de la courgette donc. On trouve généralement les pâtissons plus gros, de la taille d’un petit potimarron mais…
Le papeton d’aubergines est un plat qui vient d’Avignon, la ville des papes : la forme du moule qui rappelle la tiare pontificale lui vaut son nom amusant. Le seul mot de papeton me fait penser avec attendrissement à ma mère…
Les radis se trouvent en principe sur les étals du printemps jusqu’au début de l’été. Relativement insignifiant au premier abord, c’est un légume très courant et consommé, omniprésent dans la culture populaire…
On peut en effet faire du kombucha maison chez soi facilement ; le plus dur sera de se procurer une mère (le microbiote) qui se présente comme un disque caoutchouteux et brillant – pas très joli, il faut bien le dire-. Mais d’abord, pourquoi en faire ?
Le chou pointu est un légume que j’adore. Je l’ai découvert il y a quelques années et, désormais, chaque printemps, je me précipite dès que j’en vois…
Il y a quelques jours, j’ai préparé un tartare de tomates avec les premières belles tomates de début de saison, recette a eu beaucoup de succès. Je vous propose aujourd’hui une variante voyageuse aux accents japonais…
Si l’été n’est pas tout à fait là, la chaleur est bien arrivée et je m’en réjouis : je l’aime et je traverse l’hiver le cou rentré, au ralenti, en attendant le retour de la lumière et des hautes températures ! Quand l’été approche, je revis. J’aime aussi les fruits et légumes d’été et la reine d’entre eux, la tomate…
Ikigai, en japonais, désigne plus ou moins la raison de vivre, l’accomplissement, l’activité que l’on fait sans contrainte et avec bonheur. Je pense que l’on peut assez facilement se dire que c’est ce que représente pour moi la cuisine !…
À part celles des carottes que je trouve un peu trop terreuses au goût, je cuisine toutes les fanes et celles des betteraves, juteuses et un peu sucrées, sont sans doute mes préférées. On peut en faire plein de choses : en farcir des petits chaussons, les faire en soupe, mais elles sont délicieuses préparées simplement, sautées au wok, avec quelques condiments…
Pas de long discours aujourd’hui, mais un joli plat bien nourrissant et parfumé… Il suffit d’une boîte de pois chiches et de quelques légumes. Et des épices, bien sûr.
C’est la saison des carottes nouvelles bien vivantes et pleines de goûts. On trouve encore aussi de beaux navets, ce légume mal-aimé et pourtant si délicieux…