Je vous propose une belle recette ce printemps. Le riz est cuisiné avec des petits pois dont c’est la pleine saison.
C’est une recette indienne, sur une base de pilaf (pulao) dont j’ai déjà parlé…
Il faut que je vous raconte cette recette pour deux raisons : c’est l’une de mes préférées parmi celles que j’ai élaborées ces dernières semaines et elle met un de mes légumes favoris, le chou-rave, à l’honneur. Par ailleurs, avec sa sauce tomates, elle est réconfortante, avec un avant-goût d’été…
Mais qu’est ce qui rend cette recette originale, me direz-vous ? Le riz, l’échalote, la tomate et le thym ! Cette recette fera date chez Lutsubo !
Il suffit parfois d’une simple idée pour donner naissance à une recette… J’achetais de magnifiques asperges des Landes chez Terroirs d’avenir, primeur parisien chez qui je me fournis depuis des années et, à la caisse, le jeune homme qui s’occupait de moi me suggère de les faire cuire au four…
Ce qui est magique avec le riz, c’est qu’on peut l’associer avec pratiquement tout ! D’une culture à l’autre, on trouve des recettes de riz agrémenté de toutes sortes de façons… Pilaf, sauté, bouilli, à la vapeur, les modes de cuissons sont aussi très variés. Bref, j’adore le riz et je pense que tout le monde l’a bien compris…
C’est une alliance que je n’avais encore jamais tentée : radis et cédrat. Le résultat était délicieux et, comme me l’a fait remarquer quelqu’un sur Instagram, le violet et le jaune sont des couleurs complémentaires, ce qui m’a amusé…
Avec les dernières courges de la saison, j’ai souvent envie de faire des recettes qui changent. Je ne sais pas si c’est pareil pour vous. Avec l’ultime butternut, j’ai donc préparé cette soupe vietnamienne. Je ne sais plus comment j’y ai repensé mais je vous avais donné, il y a quelques années, une soupe de courge viet, lors d’un retour de voyage, mais celle-ci est plus classique…
Le poha ne réclame que peu d’ingrédients et se prépare en quelques minutes, ce qui est rare pour un plat indien. Il est à base de flocons de riz que l’on appelle là-bas aval ou « flattened rice », riz aplati en anglais, ce qui me fait toujours sourire…
Pas grand chose à dire, si ce n’est que cette petite improvisation d’un récent midi sera refaite souvent tellement ce plat est simple à cuisiner et bon. J’avais une boule de céleri-rave, du tofu soyeux, de la crème de soja…
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’avais acheté un paquet de pois chiches verts qui avaient attiré ma curiosité. Si on connaît une seule variété chez nous, il en existe en réalité de très nombreuses y compris des noirs ou des verts…
