Je n’ai jamais eu la chance de déguster ce plat en Sicile, mais je le connaissais grâce à la cuisinière Rachel Alice Rodi dont j’ai déjà parlé. Et puis je l’ai aperçu lors de mon voyage à Pâques, dans une vitrine de restaurant…
La fin de la saison approche doucement et si vous en cultivez, vous savez qu’il en reste toujours sur les plants, des tomates vertes bien formées qui n’auront pas le temps de mûrir. Et ce serait trop dommage de les jeter ou de les laisser sur pieds…
Parmi tous les dal de l’Inde, innombrables, le dal tadka fait partie des classiques que l’on rencontre le plus souvent en au restaurant. Mais c’est aussi l’un de ceux que l’on prépare à la maison…
Cette soupe froide d’origine espagnole – mais appréciée aussi dans le sud du Portugal – est devenue l’un des piliers de la cuisine estivale un peu partout. Les variantes sont nombreuses…
J’en ai déjà parlé, cette année mon pied de concombre se montre très généreux. J’ai ramassé début juillet quelques légumes un peu gros, ce qui m’a donné l’idée de les cuire, au lieu de les préparer cru comme je le fais toujours…
Je vous propose une jolie salade-repas d’été, fraîche et colorée : une salade de boulgour tomates confites et tofu. Je la fais à partir de tomates cerises confites au four, recette que j’ai proposée il y a déjà plusieurs années…
Quand je suis dans le Sud-Ouest, je vois ici ou là, sur les cartes des restaurants, du poulet basquaise et de la pipérade. Je ne suis pas grand fan de poivrons pourtant, mais à chaque fois je pense avec nostalgie à ma nourrice que j’adorais…
Ce pilaf au fenouil et à la pistache est né d’une envie. De plusieurs envies même. D’abord, en rentrant chez moi pour déjeuner, je pensais à mon repas dans le métro et j’ai réalisé que j’avais envie de riz. Je n’en avais pas mangé depuis plus de trois jours… Imaginez !..
A force de parler de sauce makhani dans ma récente semaine thématique, j’ai fini par avoir envie de préparer aussi un dal…makhani pour faire durer le plaisir…
J’avais posté une recette de chakchouka lorsque que je consommais encore régulièrement des œufs et je me demandais depuis un moment comment l’adapter sans la dénaturer ou en faire une simple “ratatouille”…