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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Inde

Nouvelle collection – Pulao à la courge

17 janvier 2023par Alexandre 4 Commentaires

Cet hiver, j’ai envie de vous proposer des recettes de courges différentes, pour varier les plaisirs. Il n’y a pas que la soupe dans la vie !…

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Spéciale dédicace – Dal de lentilles noires (Kali dal)

4 janvier 2023par Alexandre 6 Commentaires

Première recette postée en 2023 mais cuisinée fin 2022…
Les recettes de dal – ces merveilleux currys de lentilles indiens – sont un territoire inépuisable tant on peut varier les types de lentilles et les modes de préparation…

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Bof mais miam ! – Pulao aux courgettes

30 septembre 2022par Alexandre 14 Commentaires

Bof, mes photos ne sont pas très jolies car je n’avais pas vraiment prévu de poster cette recette, mais miam, c’est tellement bon que je vous la donne quand même, en espérant que vous ne m’en tiendrez pas rigueur… 

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Envie d’Inde – Mon Biryani aux légumes (version simplifiée)

8 juillet 2022par Alexandre 10 Commentaires

Le biryani est donc un plat que j’aime et que je commande souvent lorsque je suis en Inde. Oui plutôt lorsque j’y étais car cela commence à faire vraiment trop longtemps. C’est sans doute pour ça que j’ai eu envie de me lancer…

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My take – Bombay potatoes (pommes de terres à l’indienne)

18 juin 2022par Alexandre 5 Commentaires

Moi qui n’ai quasiment pas cuisiné de pommes de terre pendant des années (à part en complément d’une recette), je commence à en faire régulièrement. Surtout au printemps, quand on en trouve de jolies nouvelles…

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A ma sauce – Carottes à l’indienne

7 mai 2022par Alexandre 6 Commentaires

La cuisine indienne est riche et précise, avec des spécificités et des variantes à l’infini de plats, selon les régions. Mais elle est aussi familière et accueillante quand on a pris quelques habitudes et que l’on a un placard bien garni d’épices…

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India express – Semoule indienne aux épices (Rava upma)

13 avril 2022par Alexandre 2 Commentaires

Cette recette de semoule indienne aux épices (Rava upma), simple et savoureuse a plusieurs histoires qui s’entremêlent. Une histoire d’Inde, une histoire de semoule et une histoire de famille…

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Envie d’Inde – Tempeh tandoori

9 avril 2022par Alexandre 6 Commentaires

En ce moment, l’envie d’Inde, pays très cher à mon cœur, se fait beaucoup sentir. Mon dernier voyage remonte à 2019 alors que j’y allais autrefois presque chaque année. La cuisine indienne est l’une de mes préférées, naturellement, et en ce moment, elle m’aide à combler ce manque…

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Envie d’Inde – Aloo palak (pommes de terre aux épinards)

19 février 2022par Alexandre 12 Commentaires

Je viens de passer quelques jours seul à Bordeaux et je me suis aperçu que je cuisinais indien presque à chaque repas. J’avais envie d’Inde ! Mon dernier voyage remonte à 2019 et la cuisine m’aide à me relier…

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Grand débat – Samosa au four

26 janvier 2022par Alexandre 4 Commentaires

Ce beignet salé est originaire d’Asie centrale et du Moyen Orient et remonte au moins au IXème siècle où il cité dans un poème persan. C’est ensuite en Inde, où il arrive autour XIIIème siècle, que le samosa devient un snack incontournable de la cuisine du pays…

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  • Variation exotique – Tarte aux pommes sur un lit de fruit de la passion
  • Le goût du Brésil – Feijoada végétale
  • La vraie siamoise – Courge au basilic thaï
  • Grande première – Lasagnes à la courge
  • La base – Soupe à l’oseille
  • Nouvelle collection – Pulao à la courge
  • Inspiration vietnamienne – Bánh tằm (nouilles aux légumes et au lait de coco)
  • Dans les grandes lignes – Soupe de courge aux lentilles
  • Gourmandise – Chips de racine de lotus
  • Spéciale dédicace – Dal de lentilles noires (Kali dal)
  • Suivre la tendance ? – Pâtes en sauce à la courge rôtie

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#cabbagerolls 🌿 moi aussi je me suis lancé dans cette recette de délicieux rouleaux de chou 🌿 je me suis inspiré de la recette de @dr.vegan 😋 champignons, carotte, cébette, riz… 🌿
Salade sicilienne d’hiver 🌿 #Fenouil et #oranges sanguines 🟠 fleur de sel, poivre, huile d’olive 💚 le bonheur !
Nouvelle tentative de #kimchi maison, version végétale (car le kimchi contient parfois de la sauce de poisson) 🌿 à l’aide de la recette parfaite de @luna_kyung_ 💚 je patiente encore un peu, je goûte et je la partage avec vous ! 🌿
Un plat d’hiver parfait 💚 Il suffit d’un #poireau, une ou deux #carottes, un peu de laurier ou d’oignons 🌿 et du riz rond (à risotto ou japonais) 🌿 le #prasorizo est une recette que j’adore ! 💚
Salade japonaise de radis violet 🌿 la couleur change avec l’assaisonnement ☺️ sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et d’olive, piment japonais 🌶️
Hier soir, pour le dîner, je me suis préparé ma fameuse « omelette » sans œufs 🥚 sur une base de farine de pois chiches 🌿 avec des petits champignons et quelques épinards sautés !
Vous en faites de temps en temps vous, des #tajines ? ☺️
#gigantesplaki 🌿 #haricots géants à la grecque 😋
Une envie de #Grèce au cœur de l’hiver ? 🌿 Pas de soucis : un paquet de haricots géants secs #fassoliagigantes 🌿 quelques légumes et #aromates, de la #tomate en boîte et des tomates de mon jardin congelées entières cet été ! 😋

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