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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Inde

Pour l’amour du fenouil – Riz pilaf au fenouil

13 mai 2023par Alexandre 2 Commentaires

Deux de mes aliments favoris réunis dans une même recette : du fenouil et du riz ! Je n’avais jamais pensé à vous donner la recette de cette combinaison que je fais de temps en temps et, en lui donnant un petit accent indien grâce à une épice parfumée…

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Nouvelle collection – Pulao à la courge

17 janvier 2023par Alexandre 4 Commentaires

Cet hiver, j’ai envie de vous proposer des recettes de courges différentes, pour varier les plaisirs. Il n’y a pas que la soupe dans la vie !…

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Spéciale dédicace – Dal de lentilles noires (Kali dal)

4 janvier 2023par Alexandre 6 Commentaires

Première recette postée en 2023 mais cuisinée fin 2022…
Les recettes de dal – ces merveilleux currys de lentilles indiens – sont un territoire inépuisable tant on peut varier les types de lentilles et les modes de préparation…

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Bof mais miam ! – Pulao aux courgettes

30 septembre 2022par Alexandre 14 Commentaires

Bof, mes photos ne sont pas très jolies car je n’avais pas vraiment prévu de poster cette recette, mais miam, c’est tellement bon que je vous la donne quand même, en espérant que vous ne m’en tiendrez pas rigueur… 

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Envie d’Inde – Mon Biryani aux légumes (version simplifiée)

8 juillet 2022par Alexandre 12 Commentaires

Le biryani est donc un plat que j’aime et que je commande souvent lorsque je suis en Inde. Oui plutôt lorsque j’y étais car cela commence à faire vraiment trop longtemps. C’est sans doute pour ça que j’ai eu envie de me lancer…

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My take – Bombay potatoes (pommes de terres à l’indienne)

18 juin 2022par Alexandre 5 Commentaires

Moi qui n’ai quasiment pas cuisiné de pommes de terre pendant des années (à part en complément d’une recette), je commence à en faire régulièrement. Surtout au printemps, quand on en trouve de jolies nouvelles…

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A ma sauce – Carottes à l’indienne

7 mai 2022par Alexandre 6 Commentaires

La cuisine indienne est riche et précise, avec des spécificités et des variantes à l’infini de plats, selon les régions. Mais elle est aussi familière et accueillante quand on a pris quelques habitudes et que l’on a un placard bien garni d’épices…

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India express – Semoule indienne aux épices (rava upma)

13 avril 2022par Alexandre 2 Commentaires

Cette recette de semoule indienne aux épices (Rava upma), simple et savoureuse a plusieurs histoires qui s’entremêlent. Une histoire d’Inde, une histoire de semoule et une histoire de famille…

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Envie d’Inde – Tempeh tandoori

9 avril 2022par Alexandre 6 Commentaires

En ce moment, l’envie d’Inde, pays très cher à mon cœur, se fait beaucoup sentir. Mon dernier voyage remonte à 2019 alors que j’y allais autrefois presque chaque année. La cuisine indienne est l’une de mes préférées, naturellement, et en ce moment, elle m’aide à combler ce manque…

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Envie d’Inde – Aloo palak (pommes de terre aux épinards)

19 février 2022par Alexandre 14 Commentaires

Je viens de passer quelques jours seul à Bordeaux et je me suis aperçu que je cuisinais indien presque à chaque repas. J’avais envie d’Inde ! Mon dernier voyage remonte à 2019 et la cuisine m’aide à me relier…

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  • Lutsubo Express – Crumble aux fraises, pâte à l’huile d’olive
  • A l’italienne – Gratin de riz aux artichauts et aux pommes de terre
  • Dans une rayon de soleil – Sauce fanes de betteraves au lait de coco
  • Caramélisés – Tatin aux oignons italiens
  • Zéro déchets – Soupe glacée de cosses de fèves
  • Joie ! – Agretti à la saucisse
  • Pour l’amour du fenouil – Riz pilaf au fenouil
  • Goût savoureux – Soupe de nouilles dans un riche bouillon au shoyu
  • Parfum de voyage – Soupe de pois chiches à la tomate et aux fèves
  • Variante printanière – Cake salé aux asperges vertes
  • Le printemps – Tajine de navets et carottes au citron confit

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