L’upma est un plat du Sud de l’Inde, servi souvent au petit déjeuner. La semoule peut être simplement agrémentée d’épices ou de condiments ou agrémentée de légumes. Comme je la déguste en plat, j’aime bien y mettre des légumes frais…
Après en avoir dégusté plusieurs fois, je dois dire que je préfère maintenant les pois chiches noirs aux autres. Ils ont une « mâche » très agréable, un petit goût de noisette et ils sont parfaits pour de nombreuses recettes…
Des haricots d’Espagne à l’indienne ? Il faut que j’explique : il y a à New York un magasin indien, Kalustyan, dans lequel on trouve toutes sortes de haricots incroyables… Indiens ou non. Un ami m’y a amené lorsque je séjournais chez lui et j’y ai fait de larges provisions…
La fin de la saison approche doucement et si vous en cultivez, vous savez qu’il en reste toujours sur les plants, des tomates vertes bien formées qui n’auront pas le temps de mûrir. Et ce serait trop dommage de les jeter ou de les laisser sur pieds…
Parmi tous les dal de l’Inde, innombrables, le dal tadka fait partie des classiques que l’on rencontre le plus souvent en au restaurant. Mais c’est aussi l’un de ceux que l’on prépare à la maison…
J’en ai déjà parlé, cette année mon pied de concombre se montre très généreux. J’ai ramassé début juillet quelques légumes un peu gros, ce qui m’a donné l’idée de les cuire, au lieu de les préparer cru comme je le fais toujours…
A force de parler de sauce makhani dans ma récente semaine thématique, j’ai fini par avoir envie de préparer aussi un dal…makhani pour faire durer le plaisir…
Deuxième « épisode » de cette semaine consacrée à la sauce indienne makhani : du chou-fleur makhani. C’est la toute fin de saison des choux, mais vous avez encore le temps de tester…
Je vous propose une semaine à thème : makhani ! La sauce makhani est une sauce classique du nord de l’Inde, pays cher à mon cœur, à partir de laquelle on cuisine de nombreux plats, végétariens ou non, allant du fameux Butter chicken aux champignons makhani…
Deux de mes aliments favoris réunis dans une même recette : du fenouil et du riz ! Je n’avais jamais pensé à vous donner la recette de cette combinaison que je fais de temps en temps et, en lui donnant un petit accent indien grâce à une épice parfumée…