C’est à peine une recette (ni même deux) que je vais vous donner ici mais des manières de préparer les légumes tellement simples et délicieuses que je ne peux pas les garder pour moi… La première salade tiède d’été se fait avec les petits fenouils que l’on trouve à cette saison. Ce légume est en effet l’un des rares que l’on peut trouver presque toute l’année, du printemps au milieu de l’hiver.

Ici, pour accompagner, par exemple, un repas type « mezze », ce fenouil servi à température ambiante est une merveille. Je vous suggère de l’accompagner d’un bon tzatziki et d’une salade de haricots. Et vous aurez un repas simple, frais et délicieux.

Pour la seconde salade tiède d’été, il s’agira de courgettes et de poivrons cuits à la poêle (mais on peut aussi les faire au four ou à la plancha), on les laisse alors tiédir avant de les assaisonner et de les servir dans un repas composé, avec une salade de tomate par exemple (comme ci-dessous, dans le même plat) et quelques légumineuses.

Je vous raconte ?

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

• 8 petits bulbes de fenouil
• 1 citron jaune
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Persil

Version alternative : 

• 2 courgettes
• 1 poivron ou 1 piment doux
• 1 oignon
• Sel et poivre
• Vinaigre balsamique
• Huile d’olive

Salade tiède de fenouil rôti au citron

Débarrassez les fenouils des parties dures ou abimées et coupez-les en 4. Réservez la barbe du fenouil (les petits feuilles vertes). Placez les sur une plaque allant au four et arrosez-les d’huile d’olive et du jus d’un demi-citron.

Salez, poivrez, ajoutez la pincée de sucre et mélangez. Enfournez 30 bonnes minutes à four chaud (200°C) en remuant une ou deux fois pendant la cuisson.

Laissez tiédir un peu les fenouils dorés puis arrosez-les du jus de la seconde moitié du citron et d’un peu d’huile d’olive. Parsemez de persil et de la barbe des fenouils réservée.

Servez à température ambiante.

Salade tiède de courgettes et poivron sautés

Taillez les courgettes en tranches ou en demi-lunes. Taillez le poivron et l’oignon en lamelles. 

Faites sauter au wok très chaud dans un peu d’huile et avec un peu de sel. Coupez le feu lorsque les légumes sont dorés et encore un peu fermes. 

Placez sur le plat de service.

Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Poivrez et laissez finir de refroidir à l’air libre jusqu’au moment de déguster. 

Bon appétit !

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