Viva España – Paella végétale
Même si j’en avais envie, je n’aurais jamais osé me lancer dans une paella sans la caution une amie d’origine espagnole. Surtout végétale ! Nous avons pris la recette familiale de mon amie et nous avons réfléchi…
Archives de Catégorie: Poivron
Cuisine levantine – Mouhammara (purée de poivrons aux noix)
J’ai découvert ce plat délicieux un peu par hasard et, depuis, j’en ai refait plusieurs fois. C’est une sorte de sauce ou de “dip” levantin et, en particulier, syrien, puisqu’on le fait en principe avec du piment d’Alep…
Farcis grecs – Gemista (légumes farcis au riz)
Les gemista, ce plat traditionnel grec délicieux, comporte, comme toujours, de nombreuses variantes mais la base est la même et elle est simple : des légumes d’été farcis avec du riz parfumé d’herbes fraîches, d’oignon et, parfois, de chair de légumes…
“Ratatouille” voyageuse – Chakchouka
La chakchouka fait partie de ces plats simples qui ont presque fait le tour du monde, se déclinant en de multiples versions au fil des siècles et selon les latitudes. Si on la connaît aujourd’hui surtout comme un plat du Moyen-Orient, et même plus particulièrement d’Israël, elle serait née dans le Maghreb et aurait voyagé ensuite vers le Levant…
Jamais fait ! – Tarte aux aubergines
Une façon d’utiliser les aubergines que je n’avais encore jamais essayé ? C’est possible ! Même si je passe mes étés à cuisiner ce légume fruit que j’adore, je n’avais jamais encore essayé de les mettre vraiment, en vedette, dans une tarte…
Cuisine du Sud-Ouest – La piperade
La piperade est un plat typique basque et aquitain. J’ai des souvenirs d’enfance à Bordeaux associés ce plat car j’en mangeais assez régulièrement autrefois. Et puis je l’ai oublié au fil du temps et après plus de 25 ans à Paris où la piperade ne se rencontre guère…
Version courte – Ratatouille express
C’est l’été, que voulez-vous ? Les légumes du soleil sont partout et c’est un tel bonheur de les cuisiner ! Je crois que je mange des tomates et des aubergines presque tous les jours…
Taco night ! – Tacos à la mexicaine
Aux Etats Unis, le taco est partout, des food trucks aux grands restaurants… On en trouve aussi des versions végétariennes délicieuses que j’ai goûtées à Los Angeles en juin. Je me suis dit que j’allais essayer en rentrant…
Version longue – Ratatouille au four
Compoter ou ne pas compoter ? Telle est la question. Il y a deux écoles : ratatouille rapide ou très fondante. J’aime les deux, alors je vais vous donner mes deux façons de faire. Je vous donne aujourd’hui celle au four…