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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: *ENTREES

Green queen – Cœurs d’artichauts sautés aux herbes fraîches

21 mai 2022par Alexandre 2 Commentaires

J’achète souvent de petits artichauts, violets ou de Provence, mais cette fois je suis tombé sur de plus gros, appelés green queen… J’aurais pu les faire bouillir pour les effeuiller et les déguster avec de la vinaigrette, comme les préparait ma mère mais j’avais autre chose en tête…

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Pleine saison – Salade de fèves à la menthe

11 mai 2022par Alexandre 4 Commentaires

J’ai un gout prononcé pour les fèves, j’en parle chaque année, aussi bien pour leur goût en cuisine que pour les doux souvenirs de mon enfance qui y sont attachés… Quand je ne les croque pas toutes crues, j’aime aussi les cuisiner…

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*ENTREES, *SALADES, *SANS GLUTEN, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Fèves, France, Méditerrannée

Cuisson parfaite – Asperges blanches braisées

20 avril 2022par Alexandre 10 Commentaires

C’est encore la saison des asperges et je ne m’en lasse pas. Blanches, vertes, grosses, fines, autant de possibilités, de recettes, de techniques de cuisson…

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Merci Simon ! – Tartelettes aux radis

6 avril 2022par Alexandre 2 Commentaires

Le printemps est la saison où les gros radis d’hiver – que j’adore – nous quittent doucement pour laisser la place aux petits radis roses ou multicolores que j’adore tout autant. Et j’ai trouvé cette idée de tartelette aux radis qui tombait donc à pic !…

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Bro-coco – Quiche végétale au brocoli

22 mars 2022par Alexandre 6 Commentaires

Aussi étrange que cela puisse paraître à certains, je n’aime pas beaucoup le brocoli, moi qui adore pour ainsi dire tous les légumes… Je ne me l’explique pas. Je peux en manger mais… bof. Alors pourquoi en ai-je acheté ?

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Hiver ou printemps ? – Artichauts à la romaine

23 février 2022par Alexandre 6 Commentaires

Une recette d’artichauts italienne toute simple qui annonce le printemps et qu’en Italie on sert dès la fin de l’hiver…

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Gourmandise – Racine de lotus sautée (renkon kinpira)

16 février 2022par Alexandre Poster un commentaire

Un peu partout en Asie, on rencontre ce légume à la forme originale ; du Vietnam ou Japon, j’ai de délicieux souvenirs de racines de lotus sautée dégustées en voyage. Il s’agit en réalité du rhizome de lotus, que l’on appelle par facilité « racine »…

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Inspiré par Alain – Mille-feuille de chou et radis blanc

12 février 2022par Alexandre 6 Commentaires

L’Instagram du chef Alain Passard fait une grande part au végétal et j’adore m’inspirer de la façon toujours originale et belle dont il accommode les légumes. Ce mille-feuille m’a fait de l’œil dès que je l’ai vu…

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Acidulé – Carottes râpées lacto-fermentées

6 février 2022par Alexandre 8 Commentaires

Cela fait maintenant plusieurs années que je « pratique » la fermentation… Cette façon pourtant ancestrale de conserver les aliments a connu, ces dernières décennies, des hauts et des bas en matière de réputation. Elle peut paraître miraculeuse ou terrifiante…

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Parfums d’Orient – Soupe de pois cassés au citron noir

4 février 2022par Alexandre 8 Commentaires

Il y a quelque temps, j’échangeais avec un ami américain qui me parlait de sa passion pour les citrons noirs. C’est alors que je me suis souvenu que j’en avais acheté, il y a peu…

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  • Green queen – Cœurs d’artichauts sautés aux herbes fraîches
  • Gratinées – Asperges blanches au gratin
  • Rouge gourmand – Mon clafoutis aux fraises
  • Pleine saison – Salade de fèves à la menthe
  • A ma sauce – Carottes à l’indienne
  • Maintenant, le vert – Blettes aux pois chiches
  • Les pâtes du week-end – Pasta primavera
  • Délicatesse libanaise – Côtes de blettes à la crème de tahini
  • Parfumé – Boulgour aux petits légumes et aux épices
  • Cuisson parfaite – Asperges blanches braisées
  • Mise à jour printanière – Pommes rôties dans une gelée de citron de Menton

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Assiette pré-estivale : crumble de courgette et salade de poivrons grillés
Un bon #dal réalisé dans la #dromeprovencale🌿 on peut retrouver le goût de l’Inde partout, avec des produits locaux et quelques bonnes #épices 🌿 n’est ce pas @beenaparadin ? 🌿
Première #aubergines de la #Drôme, au #marché de #Dieulefit 🌿 pas résisté…. 🌿 cuisinées à la japonaise : sautées puis marinées ; pas de bol japonais ? On s’adapte ! 🌿Joie ! 💚
Belles #asperges drômoises 🌿 Sauce #tahini, ail et #citron 🌿
Chaque année je fais ce #crumble dans la #Drôme 🌿 il faisait du chaud aujourd’hui que l’on se serait cru en été 🌿 j’ai donc acheté mes premières #courgettes (un peu tôt, je sais) et je l’ai préparé 🌿
#Recette du #placard #lutsubo 😅 #tofu soyeux, concombre et quelques herbes fraîches 🌿 dans une salade végétale façon #shiraae 🌿bientôt sur le #blog ! 💚
#Tajine de #navets 🌿 au #cédrat confit maison 🍋 le repas idéal, un soir de flemme avec un peu de semoule 🌿 ça cuit tranquillement tout seul, presque riz à faire !
Une huile pimentée maison pour déguster mes nouilles de riz 🌿 accompagnées de pois gourmands et d’asperges vertes au #wok🌿
#Clafoutis aux #fraises 🍓💚 encore ! 🌿et derrière, on aperçoit mes tout nouveaux carrés potagers !

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