La simplicité – Mon gaspacho
Cette soupe froide d’origine espagnole – mais appréciée aussi dans le sud du Portugal – est devenue l’un des piliers de la cuisine estivale un peu partout. Les variantes sont nombreuses…
Archives de Catégorie: *ENTREES
Salade tiède d’été – Fenouils rôtis au citron / Courgettes et poivron sautés
C’est à peine une recette (ni même deux) que je vais vous donner ici mais des manières de préparer les légumes tellement simples et délicieuses que je ne peux pas les garder pour moi…
Trois couleurs – Pain de courgettes
J’ai le souvenir de l’époque où les “pains” de légumes ou de poissons étaient à la mode, dans les années 80 je pense. Ma mère et ma tante en faisaient […]
La bonne idée – Chakchouka sans œufs
J’avais posté une recette de chakchouka lorsque que je consommais encore régulièrement des œufs et je me demandais depuis un moment comment l’adapter sans la dénaturer ou en faire une simple “ratatouille”…
Caramélisés – Tatin aux oignons italiens
C’est une recette simple et pourtant assez spectaculaire que je vous propose aujourd’hui : une Tatin aux oignons italiens. Si comme moi vous aimez les oignons, leur parfum et leur sucrosité, cette tarte est pour vous…
Zéro déchets – Soupe glacée de cosses de fèves
J’ai une passion pour les fèves depuis ma plus tendre enfance, j’en ai déjà parlé, mais je suis toujours frappé et un peu embêté de voir la quantité de végétal jeté pour quelques graines dégustées… Cela ne m’a jamais arrêté pour autant mais…
Variante printanière – Cake salé aux asperges vertes
Grand classique des apéritifs lorsque j’étais enfant, que l’on préparait quand on recevait ou que l’on apportait chez ses amis, je trouve que le cake salé est, en effet, un très bon mets pour ce que l’on appelle désormais l’apéro…
Parfum des îles grecques – Spanakopita
Connaissez-vous cette petite merveille qui nous vient de Grèce : la spanakopita (σπανακόπιτα) ? C’est une “pâtisserie” salée – une sorte de friand – composée de pâte (pita en grec), d’épinards (spanakos en grec) et, souvent, de fromage. Il en existe de nombreuses variantes et déclinaisons…
Né d’une (petite) déception – Poireaux rôtis sauce cacahuète
Quand j’ai commandé des poireaux vinaigrette à la cacahuète au restaurant, j’ai tout de suite eu une assiette en tête. Et c’est à ça que je m’attendais…
Una delizia – Soupe de fèves sèches
La cuisine italienne est l’une de celles que je trouve les plus inspirantes et j’ai l’impression qu’elle est souvent à la fois simple et ultra-satisfaisante. Cette soupe de fèves sèches est, je trouve, un bon exemple et je l’adore…