Que du feu ! – Moutabal (caviar d’aubergines libanais)

Dès qu’il fait beau et que les aubergines reviennent – ultime joie pour moi – on voit refleurir sur les tables et les nappes de pique-niques le fameux caviar d’aubergines. Ou plutôt les caviars d’aubergines car en fait, il y a deux principales influences…

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Chausson d’orient – Fatayers fourrés au fenouil et aux pignons

Le fatayer est donc un petit triangle fourré du Moyen-Orient. C’est un basique de la cuisine levantine mais on le retrouve jusqu’au Magreb. Sa particularité est que la pâte, à l’huile d’olive bien sûr, est légèrement levée. Cela donne une consistance très particulière, un peu moelleuse, aux chaussons…

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Rouge fraîcheur – Tartare de tomates

Si l’été n’est pas tout à fait là, la chaleur est bien arrivée et je m’en réjouis : je l’aime et je traverse l’hiver le cou rentré, au ralenti, en attendant le retour de la lumière et des hautes températures ! Quand l’été approche, je revis. J’aime aussi les fruits et légumes d’été et la reine d’entre eux, la tomate…

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