Cuisine de voyage (s) – Salade d’aubergines marocaine (zaalouk)

Parfois, le voyage appelle le voyage. Séjournant en Corse pour quelques jours, je m’aperçois que je cuisine un peu asiatique, grec et même marocain ! Je ne connais pas très bien la cuisine du Maroc et du Maghreb en général mais je sais qu’elle regorge de bonnes recettes à base de légumes…

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Que du feu ! – Moutabal (caviar d’aubergines libanais)

Dès qu’il fait beau et que les aubergines reviennent – ultime joie pour moi – on voit refleurir sur les tables et les nappes de pique-niques le fameux caviar d’aubergines. Ou plutôt les caviars d’aubergines car en fait, il y a deux principales influences…

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Rouge fraîcheur – Tartare de tomates

Si l’été n’est pas tout à fait là, la chaleur est bien arrivée et je m’en réjouis : je l’aime et je traverse l’hiver le cou rentré, au ralenti, en attendant le retour de la lumière et des hautes températures ! Quand l’été approche, je revis. J’aime aussi les fruits et légumes d’été et la reine d’entre eux, la tomate…

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Goût de printemps – Salade de chou pointu à la menthe

D’une jolie forme et de couleur vert tendre, le chou pointu est très doux et s’accommode aussi bien cru que cuit. Ce que je fais souvent, c’est utiliser les plus grosses feuilles extérieures dans une recette cuite et je garde le cœur tendre pour en faire une salade. Celle que je vous propose aujourd’hui…

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