Cela fait un certain temps que je ne vous ai pas donné une recette de riz sauté. C’est un de mes plats du quotidien préférés, que je bricole chaque fois avec ce que j’ai sous la main, au fil des saisons.
Nous sommes au printemps et j’ai trouvé de jolis petits navets blancs tout frais et de l’oignon nouveau. Un reste de riz et hop ! j’avais mon déjeuner… Cette fois c’était un riz semi-complet, du riz rose du Laos que j’avais acheté je ne sais plus où. Mais bien sûr, on peut faire un riz sauté avec n’importe quel riz, du moment qu’il est cuit et refroidi, si possible de la veille ou de l’avant-veille.

Tout cela aurait pu suffire pour un riz délicieux, mais j’ai ajouté un reste de pickle vietnamien de carottes, des do chua, que j’avais sous la main. Cela a ajouté un petit twist acidulé… J’ai aussi ajouté un œuf pour en faire un plat plus nourrissant, mais ce n’est pas indispensable.

Comme tous les riz sautés, ce plat est prêt en quelques minutes…
Je vous raconte ! 

Riz sauté aux navets et à l’oignon nouveau

Ingrédients pour une personne

• 1 bol de riz complet ou semi-complet cuit et refroidi (riz de la veille)
• 2 ou 3 navets
• 1 bel oignon nouveau (vert et blanc)
• Quelques carottes au vinaigre (ou une carotte fraîche)
• 1 œuf
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 ou 2 c à soupe de sauce de soja
• 1 pincée de sucre
• Un peu de ciboulette
• 1 tomate pour la décoration

Préparation

Pelez, nettoyez et préparez les ingrédients.

Coupez les navets en dés et l’oignon nouveau en rondelles ; réservez un peu du vert pour la fin de la recette.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir le navet avec l’oignon nouveau (sauf le vert réservé).

Ajoutez le pickle de carottes en petits dés et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes dorent un peu.

Poussez les légumes sur le côté et cassez l’œuf puis brouillez-le. Ajoutez alors le riz et mélangez bien le tout.

Ajoutez la sauce de soja, le sucre, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien et laissez le riz dorer une ou deux minutes.

Ajoutez le vert d’oignon nouveau et servez bien chaud…

Vous pouvez tasser le riz dans un bol et le retourner sur une assiette puis décorer de rondelles de tomate, comme on le fait parfois en Asie.

Saupoudrez d’un peu de ciboulette et poivrez.

Bon appétit !

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